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1 简析化学与生活 一、重要的营养物质 营养素 作用 存在 蛋白质 维持人体的生长发育和组织更新 肉类、蛋清、植物种子 糖类 给机体活动提供能量 各种蔬菜、水果、谷类食物 油脂 提供能量 花生、大豆、动物油 维生素 调节新陈代谢、预防疾病 蔬菜水果等 无机盐 维持机体酸碱平衡 多种物质中少量存在 水 调节体温、溶解食物、排泄废物 各种食物中、饮用水等 注意:1.健康生活要注意营养均衡,不能偏食、挑食。 2. 淀粉、葡萄糖、蔗糖是常见的几种糖类。 ①淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉是由 C、H、O 元素组成的高分子化合物。化学 组成常用(C6H10O5)n 来表示。它在消化过程中经酶的作用跟水发生一系列反应,生成葡萄糖。 ②葡萄糖的化学式是 C6H12O6,它是白色晶体,有甜味,能溶于水。葡萄糖在酶的作用下缓 慢氧化转变成二氧化碳和水,同时放出热量。表示为: 。 ③蔗糖为无色晶体,易溶于水,是重要的甜味食物,化学式为 C12H22O11。 3.身体需要的维生素有多种,缺乏某种维生素会使人患病。例如:缺乏维生素 A,会引起 夜盲症;缺乏维生素 C,会引起坏血病。 二、人体与化学元素 注意:必需元素摄入过量或不足时对人体的影响如下: 必需元素 对人体的影响 钙 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良; 老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折 钠 缺钠会引起倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、 肌肉痉挛等,严重者可能出现昏迷症状。 O6HCO6OOHC 2226126 ++ 酶 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的: O、C、H、N(人体中含量排前四位的元素,共占人体 质量的 96%) 常量元素(含量>0.01%): 以无机盐 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 形式存在的 微量元素(含量 查看更多

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