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八年级生物上册第五单元第二章真菌5-2-1酵母菌和霉菌教案（冀教版）.doc

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资料简介

1 酵母菌和霉菌 【教学目标】 (一)知识与技能 1．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形态结构． 2．了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的营养方式和生殖方式． 3．了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系． (二)过程与方法 (二)技能性目标 1．通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力． 2．尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察． (三)情感态度与价值观 通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物． 【教学重点】 1．酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点． 2．酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系． 【教学难点】 酵母菌的营养方式． 【教学过程】 一、导入： 出示课前准备好的腐烂的水果及发霉长毛的食品以及各种蘑菇．指导学生观察．教师介绍引 起水果腐烂的是酵母菌、引起食品长毛的是霉菌，它们和蘑菇都属于真菌． 二、讲授新课： (一)酵母菌 1．酵母菌的形态结构，教师边指导学生进行实验观察边讲解． (1)教师指导学生制作酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；(2) 指导学生对照酵母菌的结构图和教师出示的酵母菌的微观投影，学习酵母菌的形态结构特征． (3)提出问题：酵母菌与植物细胞及前面所学的细菌有什么异同？ (4)组织学生分析、讨论． (5)教师总结：酵母菌有成形的细胞核，是单细胞个体，所以属于个体微小的真菌．2 2．酵母菌的生殖方式： (1)播放录像或动画：介绍酵母菌的出芽生殖． (2)教师讲解：酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离 母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖．酵终菌还有另一种生殖方式为孢子生殖， 在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体． (3)指导学生观察临时装片，找出进行出芽生殖的酵母菌．仔细观察并画出来． 3．酵母菌的营养方式： (1)提出问题：酵母菌具有叶绿素吗？它的营养来源是什么？ (2)学生讨论、发言． (3)教师讲解：酵母菌在有氧的条件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在无氧条 件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精． 4．酵母菌与人类的关系： (1)学生自由发言，介绍自己所熟悉的酵母菌的应用． (2)播放录像：介绍人类生活中对酵母菌的应用． (3)教师总结：酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物，自然界中几乎到处都有 酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多，绝大多数都是人类的好朋友，特别是在酒类酿造方 面已经有四千多年的历史．另外酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，因此可利 用酵母菌的菌体捉取辅酶 A．细胞色素 C．凝血质、卵磷脂和多种氨基酸等．近几年，酵母 菌在石油脱蜡、酶制剂和发酵饲料等方面的应用也有了新的进展． (二)霉菌： 霉菌的形态结构 教师边指导学生进行实验观察边进行讲解． 1．取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒头，用放大镜进行观察其形态和颜色； 2．指导学生在显微镜下观察青霉或曲霉的装片．注意观察菌丝和孢子的颜色． 3．学生汇报观察结果． 4．教师总结：青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的．青霉 和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的，分为直立菌丝和营养菌丝．由于上有横隔，是多细胞个 体．但不是所有霉菌都是多细胞个体．青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核是真核生物． 霉菌的营养方式： 指导学生根据前面所学的知识得出结论：由于青霉和曲霉菌丝体中无叶绿素，不能进行光合3 作用，只能吸收现成有机物，进行腐生生活，所以为异养生物． 霉菌的生殖方式： 1．指导学生观察孢子，让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上分辨青霉和曲霉． 2．引导学生分析出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到适宜的 环境中，都可以发育成新个体．在温暖潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁 殖的结果． 青霉、曲霉与人类的关系： 1．组织学生讨论青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么． 2．教师与学生共同总结：曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种．2000 年以前我国就 已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌种．例如我国生 产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料，其实 它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色．青霉除 了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等． 【课堂小结】 【课堂练习】 教学反思 板书设计 第一节 酵母菌和霉菌 一、酵母菌： 形态结构----酵母菌是单细胞个体，属于个体微小的真菌． 营养方式-----腐生生活． 生殖方式------无性生殖、孢子生殖． 二、青霉与曲霉： 形态结构-----由许多菌丝组成的． 生殖方式-----孢子生殖． 营养方式-----异养生物． 三、真菌与人类的关系 查看更多

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