八年级生物上册第五单元第三章日常生活中的生物技术5-3-2食品保存技术教案（冀教版）.doc

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八年级生物上册第五单元第三章日常生活中的生物技术5-3-2食品保存技术教案（冀教版）.doc

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冀教版八年级生物上册全册教案（共24份）
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1 食品保存技术【教学目标】 (一)知识与技能 1．说明食物腐败的原因． 2．尝试食物保存的一般方法． (二)过程与方法 1．培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料． 2．培养学生观察、记录、合作、表达、交流的能力． (三)情感态度与价值观 1．激发学生的学习兴趣． 2．培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题．【教学重点】 1．说明食物腐败的原因． 2．运用适当的方法保存食物．【教学难点】说明食品腐败的原因是微生物作用的结果．【教学过程】一、引入新课远古社会的人们每天都三餐不济，随着社会进步和经济发展人类不仅吃的饱了，而且还有了剩余，这样人们就得面临一个问题，如何将剩余的食物保存好？二、讲授新课 (一)食品腐败的主要原因探究：食品腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因推荐器材：澄清的肉汤或其他的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等．探究指导： 1．学生 4 人一组，经过讨论，提出“微生物是引起食物腐败的主要原因吗”这一问题，并作出相应的假设．如：新鲜猪肉过段时间会长出霉斑，并有酸臭味．这就要用显微镜(肉眼是看不见微生物的)2 进行观察，如果有微生物的存在，就可以证明食物腐败是由微生物引起的． 2．讨论和设计探究方案： 3．分析各组的实验数据． (让学生观察并对比．建议学生从颜色、浑浊程度、气味等方面比较，小组讨论并总结．) 4．总结实验数据．展示本组的探究成果得出相应的结论．讨论： 1．引起食物腐败的主要原因是什么？ 2．日常生活中应该如何防止食物腐败？ 3．食品保鲜的基本原理是什么？ (二)运用适当的方法保存食品调查：常用的食品保鲜方法．目的：调查日常生活中常用的食品保鲜方法．步骤： 1．学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋(盒)． 2．根据自己的生活经验和食品包装上的信息，讨论和归纳的日常生活中的食品保鲜方法． 3．讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系． (三)课外阅读巴斯德挽救了濒临倒闭的葡萄酒厂. 【课堂小结】【课堂练习】教学反思板书设计第二节食品保存技术一、食品腐败的主要原因二、运用适当的方法保存食品查看更多

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