资料简介
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
知识点:
第一节:热量价;食物中的营养素及其作用;
动物的摄食;牙
第二节:消化系统;食物的消化与吸收;酶
第三节:血液;心脏和血管;血液循环
第四节:氧化供能;无氧呼吸;多样的呼吸器官
第五节:营养物质的利用;泌尿系统;水盐平衡;
新陈代谢
第六节:营养方式;微生物的代谢;
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
1、探究活动:影响酶催化作用的因素
2、统一的概念和原理:
平衡;能量;演化;结构与功能
3、科学史的内容:
维生素的发现;血液循环理论
4、STS内容(即与生活相联系):
平衡饮食;用牙卫生;相关医学常识
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
第一节 动物的食物与摄食
1、每克营养物质在体内氧化时所
产生的能量叫热量价。
2、每种食物所含的营养成分不同,
它的热量价也各不相同。
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食物中含有: 脂肪、
蛋白质、
水、
无机盐、
维生素等。
糖类、 组成细胞的主
要有机物,并
且能为生命活
动提供能量
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糖 类
能够为人体提供能量,是
人体主要的供能物质!
种类:葡萄糖、
来源:食糖、
谷类、豆类、
根茎类
蔗糖、 淀粉等。
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脂 肪
重要的供能物质,
储存在人体中的脂肪一般
是备用 的能源物质。
来源:食物油、
豆类、蛋黄、
奶油等
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蛋 白 质
人的生长发育
以及受损细胞的修复和更新
也能为人体的生
命活动提供能量。
构成人体细胞的基本物质
来源:瘦肉、鱼、
蛋、奶、豆类
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三大能量物质的食物来源
糖 脂肪 蛋白质
食糖
谷类
豆类
根茎类
肥肉
油类
芝麻
硬果类
肉类
鱼类
蛋类
豆类
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60%~70%
水
水是人体细胞的主要成分之一,
营养物质以及尿素等废物,只有
溶解在水中才能进行运输。
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无机盐在人体中的含量不多但作
用却很大。
Ø占人体重量的4%
Ø构成人体的重要物质
Ø种类:钙、磷、铁、碘等
• 需要量少,对生长起重要的调节作用
无机盐
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重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨
骼与牙齿所必需
铁是制造红细胞所
必须的无机盐
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• 主要无机盐及其缺乏症
- 钙佝偻病
- 铁贫血
- 碘甲状腺肿
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维 生 素
不是构成细胞的主要原料,
也不为人体提供能量,人
体对它们的需要量也很小,
但是维生素对人体的作用
是其他的营养物质所不能
代替的。
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The Kinds
of Vitamin
缺乏时的症状 食物来源
VA
VB1
VC
VD
皮肤干燥、夜盲症、
干眼症等
神经炎、脚气
病、消化不良、
食欲不振等
动物的肝脏、
牛奶、胡萝卜
玉米等
粗粮
坏血病、
抵抗力下
降等
水果、
蔬菜
佝偻病、骨
质疏松症等
豆类、牛
奶、肝脏、
蛋黄
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在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
一、食物多样、谷类为主
二、多吃蔬菜、水果和薯类
三、平衡膳食宝塔
四、常吃奶类、豆类及其制品
五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥
肉和荤油
六、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
七、吃清淡少盐的食品
八、饮酒应限量
九、吃清洁卫生、不变质的食物
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险
队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,
队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块
块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,
皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成
六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐
类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两
个 柠 檬 的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 :
1、船上的队员到底得了什么病?
2、为什么柠檬能治疗这种病?
3、海员最容易得这种病的原因是什么?
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上,
吃不到新鲜的蔬菜和水果
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三、动物的摄食
1、昆虫:口器
苍蝇――舐吸式 口器 蜂类――嚼吸式口器
蝶类:虹吸式口器 蚊类:刺吸式口器
蝗虫:咀嚼式口器
2、海葵:触手
3、鱼类:以浮游生物为食的鱼类,
用滤过方式获得食物。
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四、人消化系统的
重要器官――牙
牙的作用:人取食和
消化的重要器官。
人的牙的总数28~32
颗。
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牙齿的结构
–釉质
–牙本质
–髓质腔
釉质
牙本质
髓质腔
神经和血管
牙颈
牙根
牙冠
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⑵牙的分类:
按
形
态
及
功
能
分
切牙(门齿):位于口腔前部,共8
个,其主要功能为____________
前磨牙:称双尖牙,位于尖牙之后,
磨牙之前,共8个。其主要功能是为
了协助尖牙_________
磨牙(臼齿):位于前磨牙之后,
共 1 2 个 , 结 构 复 杂 , 作 用 是
_________。
尖牙(犬齿):撕裂食物
的作用。
切割食物。
撕裂及协助磨牙捣碎食物
的作用。
磨碎食物
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•青少年中发生率最高的牙病
龋齿 俗名蛀牙
说一说:龋齿发生的原因和危害。
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原因: 微生物分解食物中的糖类,产
生酸性物质,酸腐蚀牙釉质和牙
本质,从而引起龋齿。
危害: 加重胃和肠等消化器官的
负担,影响食物的消化和吸收。
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在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
消化系统的组成和功能
口腔
消化道的起始
部位,内有牙齿.
舌和唾液腺.
唾液腺
分泌唾液,其内的
淀粉酶能够初步
消化淀粉
咽
食物的通道 食道
食物的通道,通
过蠕动将食物
推入胃中
胃
消化道中最膨大
部分,有暂时贮存
食物和初步消化
蛋白质的作用
肝脏
人体最大的消
化腺,分泌胆汁
十二指肠
分泌胰液小肠的起始部位,内
有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的
主要场所
小肠
大肠
肛门 暂时贮存粪便
大肠的起始部
位,在腹腔的右
下部.
盲肠
阑尾
胰
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消化系统的组成
消化道:
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化食物和吸收营养物质的场所.
消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
位于消化道外面的大的消化腺
唾液 胰液 胆汁 胃液 肠液
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消
化
腺
唾液腺:
胃 腺:
胰 腺:
肠 腺:
肝 脏:最大的消化腺腺体,分泌胆汁,储
于胆囊。胆汁呈碱性,无消化酶,
但有乳化脂肪的作用。
胃壁粘膜内陷,可分泌盐酸、粘液、
胃蛋白酶等
有三对,腮腺、舌下腺、颌下腺,
内含唾液淀粉酶
分泌胰液,胰液呈碱性,含消化蛋
白质、淀粉和脂肪的酶
位于小肠粘膜中的微小腺体,
分泌的肠液呈碱性,含消化蛋
白质、淀粉和脂肪的酶
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在消化道内将食物分解成为可以吸收的成
分的过程。
消化
物理性
消化
通过牙齿的咀嚼、胃肠
的蠕动,将食物磨碎、
搅拌并与消化液混合
化学性
消化
通过消化液中消化酶的
作用,使食物分解,变
为可吸收的物质
消化:
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少量水、无机盐
和部分维生素
少量水和
酒精
水、无机盐、维生
素、葡萄糖、氨基酸、
甘油和脂肪酸
1.你认为在消化道中哪些部
位具有吸收作用?其吸收的
主要部位是什么?为什么?
2.各部分能够吸收
哪些营养物质?
3.你认为这些营养物质进入什么地方?
消化道中具有吸收
作用的: 胃、小
肠、大肠。
循环系统,由血液运输的全身各处。
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3、营养物质的消化与吸收
1)水、无机盐、维生素不需经过消化即可被消
化道直接吸收。
2)蛋白质、糖、脂肪需经过消化(在各种消
化液的作用下),分解成小分子有机物后才能
被吸收。
3)粗纤维不能被消化和吸收的
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
温度和pH值(即酸碱度)
酶的作用特点:
高效性、专一性、多样性
影响酶作用的主要因素:
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一、血液的组成
血浆:
血细胞
(占血总
量约50%)
红细胞
白细胞
血小板
淡黄色,半透明的液体,占血
总量约50%
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1、血浆的成分以及功能
水:
血浆蛋白:
葡萄糖、蛋白质、无机盐等:
约90%
约7%
约3%
是运载血细胞,运输维持人
体生命活动所需的物质和体
内产生的废物。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
1)红细胞的形态结构和功能
成熟的红细胞没有细胞核,
含有血红蛋白。
红细胞数量最多,呈两面凹的
圆饼状。
具有运输氧和部分的
二氧化碳的功能。
2、血细胞:
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
血红蛋白的特性
在氧含量高的地方容易与
氧结合,在氧含量低的地
方又容易与氧分离。
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2)白细胞的形态结构和功能
种类多,但数量少,有细胞核,
比红细胞大。
当病菌侵入人体内时,白细胞
能穿过毛细血管壁,集中到病
菌入侵的部位,将病菌包围、
吞噬。
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3)血小板的形态结构和功能
血小板是最小的血细胞,没有细胞
核。形状不规则。
加速血液凝固和止血,
阻止细菌入侵的作用。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
运输、防御保护的功能。
此外,血液还有调节体温的作用。
二、血液的功能:
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1、激烈运动中大量流汗后怎么办?
2、面色苍白并有头晕、乏力、心悸、气急
等症状。
一般地说,贫血患者应当多吃一些含铁的食物
和蛋白质丰富的食物。
3、昆明属于高原地区,同平原地区相比,空气
中氧的含量比较少。在这种环境下集训,可以增
加足球运动员血液中血红蛋白的含量,从而增加
足球运动员血液的供氧能力。
4、白细胞吞噬了病菌和死亡的细胞后,自己
也会死亡,所以白细胞的寿命比较短。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
一、心脏的结构和功能
心
脏
心壁:
四个腔
主要是由心肌构成,心室壁比心
房壁厚,左心室壁比右心室壁厚
左心房
左心室
右心房
右心室
相通
与肺静脉连通
相通
与上下腔静脉连通
与肺动脉连通
瓣膜
房室瓣
动脉瓣
只能朝向心室开
只能朝向动脉开
保证血
液按一
定的方
向流动
与主动脉连通
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二、血管(全能导学P98)
血管 血流方向 管壁特点 管腔大
小
血流
速度
分布
动脉 心脏
全身各处
管壁厚,
弹性大
管腔小 快 身体较
深部位
静脉 全身各处
心脏
管壁薄,
弹性小
管腔大,
常有静
脉瓣
慢
有深有
淺
毛细
血管
最小动脉
最小静
脉
管壁由一
层上皮细
胞构成
很小 很慢
全身各
处
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三、血液循环
1
、
血
液
循
环
途
径
体
循
环
各级
动脉 全身
毛细
血管
组织细胞
氧、营养物质 CO2等废物
各级
静脉
肺
循
环
肺部毛
细血管
氧
肺泡
CO2
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
75次/分
2、心率
指单位时间(一分钟)
内心脏跳动的次数
概念:
正常值:
脉搏:动脉管壁随着心室的收缩和舒
张而出现的有节律性的搏动。
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正常值:
概 念:
测 量:
3、血压
是指血液对
血管壁的侧压力
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
高血压:血压持续高于18.7/12千帕
低血压:血压持续低于12/8千帕
收
缩
压
舒
张
压
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
为什么心脏要进行自身营养?通过什么方
式进行?
心脏工作需要能量,所以要提供营养。通
过冠脉循环,冠脉循环是指血液由主动脉
基部的冠状动脉及其分支,进入心肌内部
的毛细血管网,再由静脉搏流回右心房的
循环。冠脉循环给心脏本身输送氧和营养
物质并运走废物。如果冠状动脉发生病变
,致使心肌缺血,就会引起冠心病,甚至
发生梗塞,危及生命。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
生物体内的糖类、脂质、蛋白质 等有机物在
细胞内经过一系列的氧化分解,最终生成
CO2或其他产物,并且释放能量的总过程。
呼吸运动:胸廓有节律地扩大和缩小。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
一、细胞呼吸的方式
细胞呼吸
(呼吸作用)
根据是否需要氧:
有氧呼吸
无氧呼吸
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
(一)有氧呼吸
细胞在氧的参与下,通过酶的催
化作用,把糖类等有机物彻底氧化
分解,产生出二氧化碳和水,同时
释放出大量能量的过程。
有氧呼吸总反应式:
有机物+ 氧 酶 二氧化碳+水 + 能量
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
细胞在无O2的参与下,通过酶的催化作用,把葡
萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物,同时释
放出少量能量的过程。
实例
a.高等植物在水淹的情况下,可以进行短
时间的无氧呼吸
b.高等动物和人体在剧烈运动时,骨骼肌
细胞内就会出现无氧呼吸。肌肉酸胀。
c.酵母菌在缺氧的条件下,可以将有机物
分解成酒精和二氧化碳。
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
有氧呼吸与无氧呼吸的比较
有氧呼吸 无氧呼吸
有机物 有机物
需酶、氧气 需酶、缺氧
彻底氧化分解 不彻底氧化分解
CO2、H2O CO2、酒精或乳酸
大量 少量
反应物
反应条件
反应程度
产物
能量多少
比较
项目
呼吸
类型
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
有机物 酶 二氧化碳+酒精 + 能量(少量)
高等植物:
有机物 酶 乳酸 + 能量(少量)
人:
二、多样的呼吸器官
生物的呼吸方式与它们的生活环境相适应
蝗虫 鸟类牛 虾 青蛙 草履虫
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三、细胞呼吸的意义
1.为生物体的生命活动提供能量
细胞呼吸释放的能量,一部分转变为热
能而散失;另一部分可用于细胞 分裂、
矿质吸收、肌肉收缩、神经冲动及冲
动的传导等各项生命活动。
2. 为体内其他化合物的合成提供原料
细胞呼吸过程产生的一些中间产物,
可以成为合成体内一些重要化合物的原
料。如丙酮酸,可以通过氨基转换作用
合成丙氨酸。
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1、 一只蝗虫到池塘边玩,遇到鲫鱼正在水里吐泡泡。
鲫鱼说:“旱鸭子,你敢把头没在水中一个小
时吗?”
蝗虫满不在乎:“敢呀!但是你赶跑到陆地上
呆上一个小时吗?”
青蛙跑来作证,蝗虫将头深深地浸入水中,一小
时以后安然无恙的抬起头,鲫鱼顿时傻了眼。
鲫鱼不得已,只好跳到岸上,不一会便死去了。
鲫鱼失败的原因是什么?
2、苹果贮藏久了,为什么会有酒味散发出来?
3、影响细胞呼吸的因素主要有哪些?
温度、氧气浓度等
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第5节
体内物质的动态平衡
在生产和工作岗位上 从事各种劳动的职工,围绕企业的经营战略 、方针、目标和现场存在的问题,以改进质量,降低消耗,提高人的素质和经济效益为目的组织起来
血糖
消化 吸收
氧化
分解食物中
的糖类
CO2+H2O+能量
分解 合成肝糖元
肝糖元、
肌糖元
转化 转化脂肪、
蛋白质
转变为脂
肪贮存
尿糖
来源
1.血糖平衡的原因
>
1
6
0
m
g
/
d
L
去路
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2、脂肪的利用
食物的消化
和吸收
脂肪酸、
甘油
氧化分解供能
合成脂肪贮存
3、蛋白质的利用
食物的消化
和吸收
氨基酸
氧化分解供能
合成自身蛋白质
合成糖类和脂肪
(产物是CO2、
H2O、含氮废物)
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获得的能量= 消耗的能量 + 贮存的能量
获得的能量 >消耗的能量
获得的能量
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