资料简介
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单元主题：
单元内容分析
本单元是七年级《科学》的第十一章《感知与协调》， 了解感觉器官的结
构和功能的基础上，通过体验活动，了解人类如何利用感觉器官，并在大脑综
合协调下感知、分析外界的信息。
认识到人体感觉器官对外界的感知是有限的。本节课讲的是味觉和嗅觉，
通过其感受原理了解味觉和嗅觉的特点以及互相协调的作用。
通过体验活动发现味觉和嗅觉的特点，清楚区分舌对于四种基本味道的区
分，知道味蕾是味道的感受器。知道鼻是嗅觉器官，感受气味的原理。并通过
活动感受到嗅觉对味觉的影响。
学情分析
七（6）班是这学期我刚接手教科学课的班级，也是我的第一次七年级科
学课的授课班级，整体班级气氛与学生性格都比较活跃，部分学生在科学的学
习上积极性很高，在课堂中会积极思考，勤于提问。也喜欢通过实验等方式探
究学习，获取知识。
在对感觉器官的初步了解下，进一步了解其感受原理，加强学生对人体感
觉器的了解。
单元目标（三维目标）
知识与技能：
1 知道舌是味觉器官，鼻是嗅觉器官。
2 了解舌的构造与作用，知道味蕾是味道的感受器。
3 了解人体感知气体的基本原理。
2
过程与方法：
1 通过实验探究，以小组形式探究了解舌对四种基本味道的感知。
2 通过别辨别气味，闻味道，了解多次刺激后，嗅觉会麻木。
3 通过探究活动，了解嗅觉对味觉的影响。
情感态度与价值观：
1 认识感觉器官的结构与功能的统一。
第 1 课时 嗅觉和味觉 课型
授课
时间
本课时学习目标:
1 通过观察舌的表面，了解舌的构造与作用，知道舌是味觉器官，味蕾是味
道的感受器。
2 通过实验探究，以小组形式探究了解舌对四种基本味道的感知，并能够清
楚划分感知区域。
3 通过辨别气味，知道鼻是嗅觉器官，了解人体感知气体的基本原理。
4 通过活动闻咖啡香味，了解多次刺激后，嗅觉会麻木。
5 通过探究活动，了解嗅觉对味觉的影响。
教学重点：
了解嗅觉和味觉的基本知识。
知道嗅觉对味觉的影响。
教学难点:
了解舌对四种基本味道的感知区域。
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课前准备：
糖水、盐水、苦瓜汁、白醋、咖啡、清水、一次性纸杯、吸管、原味和番茄味
薯片。
教学过程：
教学环节及
对应目标
师生活动
设计意图及
评价关注点
新课引入
（新闻视频“吃柠檬的婴儿”播放）
提问：刚刚在视频中你看到了什
么？婴儿是怎么感受到柠檬的味道
的？
学生回答，描述辨别方法。
通过视频引入新
课，通过描述辨
别味道的方法，
知道味觉的感受
器官是舌。学生
能够思考，描述
辨别方法。
活动 1
对应目标①
问题①：我们知道味觉的感受器官
是？（舌）
问题②：那么舌是依靠什么来感受
味道的呢？（学生思考回答/不知
道）
活动：那么现在先请大家拿起桌上
的镜子和放大镜，互相观察一下同
伴舌的表面。
问题③：你看到舌的表面有什么特
点？（有凸起/凹凸不平等）
讲解：凸起物为味蕾，是味道的感
通过观察，了解
舌的味蕾是味道
的感受器。
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受器。
（四杯液体：糖水、盐水、白醋、
苦瓜汁）
现在小组四人品尝面前的四杯液
体，分别是什么味道，并在杯子外
侧写下味道。
（学生得出酸、甜、苦、咸四种味
道）
过渡问题④：你觉得我们的舌还能
够分辨哪些味道呢？（学生自由回
答）
其实即使食物味道多样，但我们的
舌能感觉到的只有其中四种基本味
道：酸、甜、苦、咸。
问题⑤：舌各区域感受的味道都一
样吗？哪个区域感受的味道更敏
感？（学生思考、猜测）
活动 2
对应目标②
那么我们现在把舌分为前、后、两
侧几部分，请同学们分组互相合作
进行实验探究，舌对甜、咸、酸、
苦这四种基本味道的感知。注意每
次实验之后必须进行漱口。
（学生分组实验探究）
讲解：舌对四种味道的敏感区域。
通过实验探究，
分辨舌各部分敏
感的味道，了解
舌不同区域对味
道的敏感程度不
同。
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过渡问题：用舌可以直接辨别液体
的味道判断是什么，不过有些液体
在我们没有品尝就能判断它是什么
了，有什么办法呢？
（学生思考、回答：闻味道）
活动 3
对应目标③④
讲解：鼻是嗅觉器官，鼻腔中充满
了对气味敏感的神经末梢。物质都
是由粒子构成的，有些物质粒子很
容易脱离物质表面，随后进入空气
中，当这些粒子进入我们的鼻腔，
就会刺激神经末梢，让我们感受到
气味。
过渡问题：那么我们嗅觉的敏感程
度有多大呢？
请同学们轻轻吸气，再慢慢用鼻呼
吸 10 次。问题：白醋的气味有什么
变化？（学生回答：变淡/没变）
问题：气味会变淡我们怎么解释这
个现象呢？（学生猜测）
小结：经过多次刺激后，嗅觉会麻
木。
通过辨别气味了
解鼻是嗅觉器官
以及辨别气味的
原因。并通过探
究体验总结多次
刺激后，嗅觉会
麻木。
活动 4
对应目标⑤
（原味和番茄味薯片）
过渡问题：我们的感官通常要互相
配合，协调一致以便我们更好地认
识客观世界，对于食物，我们会先
通过探究活动，
学生了解嗅觉会
影响味觉。并能
运用知识解释生
6
闻到味道再品尝，那么嗅觉对味觉
会有什么影响呢？
探究活动：①一位同学把眼睛闭起
来，先吃淡味（原味）薯片，再让
其嗅着浓味（番茄）的薯片，给他
吃淡味（原味）薯片。
②捏紧鼻子，品尝两种不同味道的
薯片。（提醒品尝后漱口）
问题①：通过活动我们可以发现嗅
觉对味觉有没有影响？（嗅觉会影
响味觉）
问题②：有时候感冒，尝到的食物
就会变得淡而无味，这是为什么？
当然，有的时候当闻到特别的刺鼻
的气味也会影响我们味觉的敏感
度。
活现象。
知识应用
对应目标⑤
因为我们的口腔与鼻腔是联通的
的，所以当我们品尝食物时，食物
进入口腔中，除了品尝到它的味道
以外，它的气味还是在挥发的，可
以从口腔内部通道进入鼻腔内使我
们对味道产生一些不能分辨的错
觉。比如葡萄酒，科学家研究发现
它有超过 600 种不同的气味，这些
气味就会在品酒时造成干扰。怎么
能够利用学习到
的知识解决日常
生活问题。
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排除干扰呢？
（视频观看“感冒国王吃药”）
问题：如果生病了，医生嘱咐你要
服用很苦的药丸，你打算怎么吃下
去？为什么？
课堂总结
问题：今天这节课，你学到了什么？
（学生思考回答）
总结梳理本节课
内容。
所需教学材料与资源：(信息化资源与教学支撑环境等）
糖水、盐水、苦瓜汁、白醋、咖啡、清水、一次性纸杯、吸管、原味和番茄味
薯片。
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板书设计
嗅觉和味觉
一、舌
味蕾——味道的感受器
二、鼻
鼻腔布满了对气味敏感的神经末梢
三、嗅觉对味觉有影响吗？
嗅觉会影响味觉
课后反思：
8
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