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第十单元 化学与健康
第一单元 步入化学殿堂
中考复习与训练 化学·配鲁教
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考点一 食物中的有机物
1．有机物与无机物
通常人们将①______________________叫作有机化合物，简称有机物。常见的
有甲烷、乙醇和葡萄糖等。将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称
无机物。
注意：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等，由于其组成
和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。
考点梳理
含有碳元素的化合物
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2．人体所需的营养物质
(1)六大营养素：人体所需的营养物质主要有②________、③________、
④__________、⑤__________、⑥______、⑦__________等，这六类物质通常被称
为六大营养素。
糖类 油脂
蛋白质 维生素 水 无机盐
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(2)部分营养素的主要功能及食物来源
营养素 主要功能 食物来源
蛋白质 构成细胞的基础物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料
牛肉、鸡蛋、猪肉、鱼、豆类
等
糖类 生命活动的主要供能物质(提供60%～
70%能量)，如⑧________________等
大米、小麦、马铃薯、甘蔗、
甜菜等
油脂 重要的供能(提供20%～25%能量)和贮能
物质
植物油脂：菜籽油等；动物油
脂：脂肪
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健
康。缺乏⑨____________会引起坏血
病，缺乏⑩____________会引起夜盲症
水果、蔬菜等
淀粉、葡萄糖
维生素C
维生素A
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考点二 化学元素与人体健康
1．人体中的化学元素
人体中必需的元素有20多种，分为⑪____________和⑫____________。
(1)常量元素：人体中含量大于0.01%的元素称为常量元素，有11种，分别是
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
(2)微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素称为微量元素，如铁、锌、碘、
硒、氟等。
常量元素 微量元素
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2．元素与人体健康的关系
元素名称 对人体的作用 摄入过多或过少对人体健康的影响
钙
帮助构造骨骼和牙齿；有
助于凝血；参与神经传递
和肌肉收缩
幼儿及青少年缺钙会患⑬_________或发育
不良，老年人缺钙会导致⑭___________
铁 是血红素的重要成分，能
帮助氧气的运输
长期缺铁会引起⑮______________；过量
摄入会导致中毒
锌 促进人体发育；大脑神经
递质的重要成分
缺锌会引起⑯_____________________
___________
佝偻病
骨质疏松
缺铁性贫血
食欲不振、生长迟缓、
发育不良
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元素名称 对人体的作用 摄入过多或过少对人体健康的影响
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒会引起表皮角质化和癌症；过量摄入会
导致中毒
氟 帮助形成牙齿和骨骼 缺氟易产生龋齿；过量摄入会引起氟斑牙和
氟骨病
碘 甲状腺激素的重要成分
缺碘会引起⑰______________、甲状腺功能
低下；母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、
智力低下；过量摄入也会引起甲状腺肿大
铜
形成血红蛋白的关键元素
之一；帮助保持和恢复结
缔组织；参与葡萄糖和胆
固醇的代谢过程
缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发
病率，引发大脑功能障碍；过量摄入会导致
中毒
甲状腺肿大
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3．均衡膳食
均衡膳食要求摄入的食物中营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食中所
供给的营养元素与身体需要保持平衡。
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考点三 远离有毒物质
1．对人体有害的元素
对人体有害的元素有砷、汞、铅、镉等。一些重金属元素如铅、铜、汞等元素
的可溶性盐能使人体内的蛋白质失去生理活性而使人中毒，从而危害人体健康。
2．一些有损人体健康的物质
(1)一氧化碳：一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气强得多，可使血液中的血
红蛋白不能同氧气结合，从而导致人体缺氧，严重时会危及生命。
(2)甲醛：有毒性，会使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水
产品都不能食用。
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(3)黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。
(4)甲醇：使人双目失明甚至死亡。工业酒精中含有甲醇，因此禁止用工业酒精
配制饮用酒。
(5)亚硝酸盐：有毒，不能食用。
(6)尼古丁和焦油：降低人体免疫力，诱发多种疾病甚至癌变。其中尼古丁有剧
毒。
(7)毒品：影响人的中枢神经系统，使人产生依赖性，并难以消除。
注意：为了改善食品的品质或延长食品的保质期，在食品生产过程中常加入一
定量的食品添加剂，但加入的食品添加剂必须保证对人体无毒无害，且不能盲目地
使用，要根据国家规定合理使用。
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常考点突破
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(1)人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是
________。
(2)表中能为人体提供能量的营养素有________种。
(3)该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢弃会造成“白色污染”。为减少
“白色污染”，可采取的措施是_________________________________________(答
一点)。
(4)酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酶的催化作
用 下 ， 与 氧 气 反 应 生 成 水 和 二 氧 化 碳 ， 请 写 出 该 反 应 的 化 学 方 程 式 ：
_____________________________。
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分析：(1)人体必需的六大类基本营养素是蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生
素、水，除水外，表中没有维生素。(2)能为人体提供能量的营养素是蛋白质、脂肪
和糖类，都在表中。(3)减少“白色污染”，可以减少塑料制品的使用，也可以回收
利用废旧塑料，还可以使用可降解塑料等。
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方法指导：解答此类题应首先明确人体必需的六大营养素为蛋白质、糖类、油
脂、维生素、无机盐和水，其中蛋白质、糖类、油脂和维生素属于有机化合物，它
们也是中考中常考查的对象；其次应熟记各种营养素主要存在于哪些食物中以及缺
乏时的症状，这样才有助于在实际生活中做到均衡膳食。
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常考点二 化学元素与人体健康
例2 (2019·黑龙江鸡西)化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的
是 ( )
A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病
B．人体缺少铁元素易患坏血病
C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大
D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
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分析：钙元素是构成人体的重要组分，能使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，
儿童缺钙会患佝偻病；人体缺少铁元素会引起贫血，缺少维生素C易患坏血病；碘
元素是合成甲状腺激素的主要元素，人体缺碘会引起甲状腺肿大；氟元素摄入过多
会引起氟斑牙和氟骨病。
答案：B
方法指导：常量元素和微量元素对人体健康都有极大的影响，各种元素的含量
在人体中是一定的，过多或过少都会使人体健康受到损害。要注意微量元素在人体
中的含量很少，但并不代表其对人体的作用就小。
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常考点三 食品安全问题
例3 (2018·山东潍坊)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 ( )
A．霉变大米蒸煮后食用
B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐
C．按规定使用食品添加剂
D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
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分析：霉变大米中滋生的黄曲霉毒素十分耐高温，蒸煮不能将其破坏，食物霉
变后绝对不能食用，A项做法不合理；甲醛会使蛋白质变性，不能用来浸泡海产
品，B项做法不合理；按规定向食品中添加一定的添加剂可增进食品的色、香、味
并延长食品的保质期等，C项做法合理；亚硝酸钠有毒，不能用来烹调食物，D项
做法不合理。故选C。
答案：C
方法指导：生活中常见的有毒物质有防腐剂、塑化剂、亚硝酸钠、黄曲霉毒素
等。防腐剂、亚硝酸钠要严格控制用量，塑化剂、黄曲霉毒素要禁止食用。
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考点一 食物中的有机物
1．(2019·眉山)眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常见的水果中一
般不含下列哪种营养素 ( )
A．油脂 B．维生素
C．糖类 D．水
2．(2019·雅安)某份午餐的搭配：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。为均衡摄
入营养素，这份午餐还需搭配的食物是 ( )
A．水果 B．蔗糖
C．食盐 D．豆腐
A
A
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A
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4．(2019·凉山)海洋是一个聚宝盆。我国钓鱼岛海域蕴藏了丰富的水资源、油
气资源。
(1)丙烷(C3H8)是石油的成分之一，写出丙烷充分燃烧的化学方程式：
_______________________________。
(2)我国渔民长期在钓鱼岛以捕鱼为生。鱼中含有丰富的______(填字母序号)。
A．糖类 B．维生素
C．脂肪 D．蛋白质
(3)若将海水取回后滴加硝酸银，写出发生反应的化学方程式：
________________________________________________。
D
AgNO3＋NaCl===AgCl↓＋NaNO3
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5．(2019·成都)根据图文回答问题。
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(1)烤焦的食物表面呈______色，说明这些食物中含有______元素。
(2)水果麦片中，属于无机盐的是__________，加入该物质的作用是________。
(3)揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是__________(填“氯化钠”
或“硝酸铵”)；塑料膜属于________(填“合成”或“复合”)材料。
(4)将太阳能转化为电能的常用材料是硅。硅属于__________(填“金属”或
“非金属”)元素，它在地壳中的含量居第______位。
黑 碳
碳酸钙 补钙
硝酸铵
合成
非金属
二
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考点二 化学元素与人体健康
6．(2019·成都)下列说法正确的是 ( )
A．煤是可再生能源
B．人体缺碘会引起甲状腺肿大
C．蛋白质是人体主要的供能物质
D．乙醇汽油作汽车燃料不会污染环境
B
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7．(2019·泸州)某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250 mL的牛奶，叙述
正确的是 ( )B
营养成分表
项目 每100 mL NRV%
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
钙
维生素D
288 kJ
3.0 g
3.6 g
4.6 g
67 mg
128 mg
2.0 μg
3
5
6
2
3
16
40
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A．碳水化合物提供的能量为288 kJ
B．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
C．含Ca单质的质量为128 mg
D．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外
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8．(2018·宜宾)化学与生活息息相关，下列说法错误的是 ( )
A．人体缺铁会引起贫血
B．人体缺乏维生素C会引起坏血病
C．人体摄入过量油脂易引发肥胖
D．食用福尔马林浸泡的海鲜对人体无害
9．(2018·绵阳)化学与生活密切相关，下列说法正确的是 ( )
A．用肥皂水可以区别硬水和软水，蒸馏可以将硬水转化为软水
B．糖类、油脂两种营养物质能为人体提供能量，蛋白质则不能
C．葡萄糖酸锌和葡萄糖酸钙都可为人体补充微量元素
D．任何地区的任何人都必须食用加碘食盐
D
A
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B
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(2)蛋白质、糖类、脂肪、维生素均属于__________(填“无机物”或“有机
物”)。
(3)“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起______(填字母序
号)。
A．坏血病 B．氟骨病
C．甲状腺肿大 D．食欲不振
有机物
A
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9.3%
3
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考点三 远离有毒有害物质
11．(2018·泸州)下列说法不正确的是 ( )
A．食物纤维的作用是给人体提供能量
B．摄入重金属盐会导致中毒
C．缺钙会导致骨质疏松
D．海洛因是毒品
A
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12．(2019·广元)2019年5月12日至18日是我国第五届“全民营养周”。本届活
动的主题是“合理膳食，天天蔬果，健康你我”。下列有关说法不正确的是
( )
A．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
B．学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜和水果等
C．将工业用盐亚硝酸钠(NaNO2)作调味品
D．胃酸过多的人应少饮苹果汁(苹果汁的pH为2.9～3.3)
C
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13．(2019·内江)下列关于化学与健康的说法正确的是 ( )
A．人体必需的营养元素摄入越多越好
B．油脂和维生素不属于食物中的营养物质
C．误食重金属盐，可喝些牛奶或蛋清应急解毒
D．食物纤维不能被人体吸收，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
C
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一、选择题
1．(2019·湖南邵阳)2019年5月6日，“杂交水稻之父”袁隆平团队选育培植的
耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧。若将此水稻推广到一亿亩，至少能多养活八
千多万人口。稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素 ( )
A．油脂 B．糖类
C．维生素 D．蛋白质
B
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2．(2018·福建)下列物质不属于有机化合物的是 ( )
A．乙醇(C2H6O) B．青蒿素(C15H12O5)
C．富勒烯(C540) D．葡萄糖(C6H12O6)
3．(2018·湖南邵阳)膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基
本物质，下列食物中富含蛋白质的是 ( )
A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋
C．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
C
B
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4．(2018·重庆)某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分
析，该食品还缺少的营养素是 ( )
主材和辅材
精制面粉、牛肉
碳酸氢钠、氯化钠
白砂糖、食用油
A．维生素 B．蛋白质
C．油脂 D．糖类
A
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5．(2019·辽宁葫芦岛)下列元素与人体健康关系正确的是 ( )
A．缺锌会引起佝偻病
B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大
D．缺铁会引起坏血病
C
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6．(2019·广西百色)食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是 ( )
A．霉变的大米、花生，经过蒸煮
B．用亚硝酸钠腌制的鱼和肉
C．用硫酸铜溶液浸泡后的粽叶包的粽子
D．加入少量小苏打焙制的糕点
7．(2019·山东威海)化学与健康生活息息相关。下列做法正确的是 ( )
A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿
B．食品添加剂都对健康有害，应禁止使用
C．误食重金属盐，可以喝大量的鲜榨果汁解毒
D．适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大
D
D
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8．人体健康离不开化学，下列说法正确的是 ( )
A．国家规定的食品添加剂可以随意添加，不必控制用量
B．香烟中含有尼古丁等有害物质，吸烟有害健康
C．蛋白质是重要的营养物质，常吃蔬菜能补充蛋白质
D．人体缺少微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂
9．(2017·山东青岛)下列做法正确的是 ( )
A．用霉变的花生做食品
B．用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐
C．食用加碘盐可补充人体缺乏的碘元素
D．食品中加入过量的亚硝酸钠
B
C
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二、填空题
10．(2018·广西桂林)化学与人体健康密切相关，请回答下列问题。
(1)常喝牛奶有助于补充人体必需的钙。这里的“钙”是指________(填“原
子”或“元素”)。
(2)人体缺少某些元素，容易引发疾病。缺少______(填名称)元素会引起甲状腺
肿大(俗称大脖子病)；人体缺______(填名称)元素易患贫血病。
(3)“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。米饭中富含的营养素是________。
元素
碘
铁
糖类
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11．人类生产、生活离不开化学。
(1)下列调味品中，可用于蒸馒头、蛋糕发泡的是______(填字母序号，下同)；
4种调味品的主要成分中属于有机物的是________。
A．食醋 B．食用小苏打
C．菜籽油 D．食盐
(2)青少年缺乏某种微量元素会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，该微量元
素是______。
B
AC
锌
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(3)吸烟有害健康，燃着的香烟产生的烟气中有一种能与血液中血红蛋白结合的
有毒气体，它是____________。
(4)二氧化碳在生产、生活中具有广泛的用途。在一定条件下，二氧化碳和氨气
反应生成尿素[CO(NH2)2]和水。该反应的化学方程式为___________________
________________________。
(5)某服装标签上写着“涤纶10%、棉90%”，其中属于合成纤维的是
________。
一氧化碳
涤纶
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