资料简介
第一节 细菌和真菌的分布
人教版八年级生物上册
第五单元 第四章 细菌和真菌
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1. 说出细菌和真菌菌落的不同。
2．知道培养细菌和真菌培养的一般方法，包括配制培养基、灭菌、接种、培养等过程。
3．说出细菌和真菌分布的特点。
你知道这是什么吗？它们广泛分布在我们平时生活中。
新课导入
1.如何才能一睹细菌的
“庐山真面目”
?
（1）电子显微镜或高倍显微镜观察；
（2）通过观察
菌落
来研究细菌和真菌。
菌落
：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼
可见的集合体。
新课讲解
一、光学显微镜
酵母菌（光学显微镜 40X）
光学显微镜
新课讲解
大肠杆菌
电子显微镜
新课讲解
抹布和砧板上的细菌
新课讲解
二、生活中的细菌
针头上的细菌
观察菌落
新课讲解
菌落：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
新课讲解
细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便于观察和检测，可以在
培养皿
中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成
培养基
来培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的
菌落(colony）
。
新课讲解
请观察菌落的形态
细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。
不同形态的菌落
细菌菌落
霉菌菌落
大小
形态
颜色
细菌菌落和真菌菌落有什么不同？
新课讲解
细菌菌落
真菌（霉菌）菌落
新课讲解
肺炎链球菌
金黄色葡萄球菌
细菌菌落
新课讲解
真菌（霉菌）菌落
新课讲解
红曲霉
黄曲霉
毛霉
青霉
葡萄球霉
真菌（霉菌）菌落
新课讲解
细菌菌落
真菌菌落
真菌的菌落一般比细菌的菌落
大
几倍或几十倍。霉菌的菌落
呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
，有时还呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色
细菌的菌落
较小
，
表面
或光滑黏稠，
或粗糙干燥
新课讲解
细菌菌落
真菌菌落
形态
大小
颜色
或光滑黏稠
或粗糙
干燥
绒毛状、絮状、
蜘蛛网状
小
大
白色，少数呈现其他颜色
红、褐、绿黑、黄色等
比较
细菌菌落和真菌菌落
新课讲解
1.
配制含有营养物质的培养基，牛肉汁+琼脂。
2.
高温灭菌。
3.
冷却。
4. 接种——将少量细菌或真菌放在培养基上。
5. 恒温培养—— 把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中,也可以放在室内温暖的地方进行培养。
新课讲解
三、培养细菌和真菌的一般方法
培养皿
配制好的培养基
冷却
胶化
琼 脂
牛肉汁
恒温箱
观察菌落
接种
高
温灭菌
恒温培养
高温
高压灭菌
锅
新课讲解
新课讲解
细菌和真菌的分布
土壤
水
体
空
气
工农业产品
人体及动物
极端环境
在生物圈中广泛分布
新课讲解
生存基
本条件
1.
水分
2.
适宜的温度
3.
有机物质
4.
有的还需要特殊条件
细菌
和真菌的生活
需哪
些基本条件
?
新课讲解
1.
制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
泡菜坛加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的
缺氧环境
。因为
乳酸菌
只有在缺氧或无氧的环境
下才能生存
，才能把蔬菜中的有机物分解为
乳酸
。
【
说一说
】
新课讲解
细菌和真菌的分布
观察
菌落
培养基：
适于细菌、真菌生长的物质
菌落
分布：
生存的基本条件
水分
适宜的温度
有机物质
有的需要特殊条件
广泛分布于生物圈
细菌
真菌
课堂小结
当堂小练
1. 夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，为什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉 ？
受潮的粮食、衣物和皮鞋能为霉菌生长提供必要的环境条件和有机物，而受潮的玻璃、石头、水泥墙它们不能为霉菌提供现成的有机物，所以不易生霉。
这个实验结果表明
A
、
B
两种细菌对环境的适应能力有区别：
A
细菌能够在盐水环境中生存，而
B
细菌不能够在盐水环境中生存。这说明不同细菌需要的生存条件不同
。
2.
某
同学在琼脂培养基上接种了
A
、
B
两种细菌进行培养
， 同时
，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养了一天后，盐纸片周围只有
A
细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？
当堂小练
第二节 细菌
第四章 细菌和真菌
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1.
描述细菌的基本形态。
2
.
识记细菌的结构特点，通过比较推测出细菌的营养方式。
3
.
理解细菌的生殖方式。
上节课我们学习了《细菌和真菌的分布》，哪里有细菌呀？同学们现在已经知道细菌分布非常广泛，它几乎可以适应地球上的任何环境，所以在空气中、地底下、水中、动植物体内都有细菌的踪迹。这节课我们就来学习细菌。
新课导入
细菌形态
杆状
螺旋状
球状
一、细菌的形态和结构
新课讲解
大肠杆菌
乳酸杆菌
炭疽杆菌
葡萄球菌
链球菌
迂回螺菌
螺旋菌
新课讲解
细菌的发现
细菌最早是被荷兰人列文虎克在一位从未刷过牙的老人牙垢上发现的，但那时的人们认为细菌是自然产生的。直到后来，巴斯德用鹅颈瓶实验指出，细菌是由空气中已有细菌产生的，而不是自行产生，并发明了“巴氏消毒法”，被后人誉为“微生物之父”。
新课讲解
细胞膜
细胞壁
荚膜
细胞质
鞭毛
DNA
新课讲解
细菌的结构
细胞膜
细胞核
细胞质
动物细胞
植物细胞
细胞壁
细胞膜
叶绿体
细胞核
液泡
细胞质
新课讲解
细菌的营养方式是
自养和异养
。
一些细菌只需要二氧化碳作为它们的碳源，通过光合作用从光中获取能量的，称为光合自养生物。那些依靠氧化化合物中获取能量的，称为化能
自养生物
。另外一些细菌依靠有机物形式的碳作为碳源，称为
异养生物
。
细菌的营养方式
新课讲解
细菌有两种繁殖方式：一种
有性
,一种
无性
有性生殖
：两性生殖细胞融合,产生合子,合子经过有丝分裂产生个体 。
无性生殖
：裂体生殖和出芽生殖 与细胞分裂差不多.首先是一个细菌分裂,细胞膜裂开,细胞质由一份变为两份。
细菌的生殖
新课讲解
细菌的结构
有细胞壁、细胞膜、细胞质
(
单
细
胞
)
没有成形的细胞核、叶绿体
有些细菌有荚膜、鞭毛
新课讲解
细菌
细菌的发现
细菌的形态和结构
细菌的生殖
细菌的营养方式
课堂小结
当堂小练
1. 第一位发现细菌的科学家是 ( )
A.列文虎克
B.巴斯德
C.达尔文
D.科赫
A
2.
巴斯德的鹅颈瓶实验证实了肉汤腐败的原因是 ( )
A.肉汤内有细菌
B.由空气中的细菌造成的
C.鹅颈瓶没有防腐能力
D.时间长了自然会腐败
当堂小练
B
3.
细菌的个体微小，要观察细菌的形态结构，必须借助于 ( )
A.放大镜
B.解剖针
C.低倍显微镜
D.高倍显微镜或电镜
当堂小练
D
第三节 真菌
第四章 细菌和真菌
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1
.
认识生活中常见的真菌。
2
.
说出真菌的主要特征。
3
.
尝试运用对比的方法找到真菌区别于植物和细菌的特征。
通过对细菌的学习，对于真菌你们了解些什么？你能用最精炼的词语说说你所知道的真菌吗？
新课导入
1.
大型真菌
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为“京果之王”。
一、各种各样的真菌
新课讲解
肉
质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中
，八珍
里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再
食用，对
胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗
效果。
猴头
——
著名山珍
新课讲解
有
的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。
毒蘑菇的鉴别
新课讲解
毒蝇鹅膏菌
我国
东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠
及其他有害动物
。
此
蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
白毒鹅膏菌
新课讲解
2.
霉
菌
生长在橘子皮上的青霉
青霉的孢子
显微镜下的青霉
新课讲解
生长在面包上的曲霉
电镜下的曲霉
新课讲解
人们
几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物
。
单细胞霉菌
——
酵母菌
正在进行出芽生殖的酵母菌
1
、多细胞真菌：依靠产生大量孢子
2
、单细胞真菌：
二、真菌的生殖
新课讲解
真菌的结构
新课讲解
细胞核（真菌是真核生物）
细胞膜（细胞生物所共有的）
细胞质（细胞质中包含很多细胞器,如线粒体,微体,核糖体,液泡,溶酶体,泡囊,内质网,微管,鞭毛等）
细胞壁（与植物细胞壁有所不同,主要成分是甲壳质）
真菌的生殖
真菌的繁殖方式分为
无性繁殖、有性生殖
无性繁殖是指营养体不经过核配和减数分裂产生后代个体的繁殖。
新课讲解
课堂小结
当堂小练
1.下列生物中，不属于真菌的是 ( )
A.大肠杆菌
B.香菇
C.青霉
D.木耳
A
2.
我们日常食用的豆酱、腐乳等食品都是利用哪种真菌制成的 ( )
A.木耳 B.香菇
C.霉菌 D.酵母菌
当堂小练
C
3. 在“观察酵母菌和霉菌”的实验中，从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可看见一条条直立生长的白色绒毛，这是 ( )
A.鞭毛
B.孢子
C.直立菌丝
D.营养菌丝
当堂小练
C
第四节 细菌和真菌在自然界中的作用
第四章 细菌和真菌
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1. 概述细菌、真菌呼吸作用的机理。
2．描述细菌和真菌在物质循环中的作用。
3．列举细菌、真菌对动植物及人类的影响。
请说一说
自己生活中食品变质现象，站在人类的角度看，这种现象是有害的，从大自然的角度看呢？
新课导入
想一想 议一议
新课讲解
使这些食品腐败或发霉的原因是什么？
新课讲解
枯草杆菌
青霉
（细菌）
（真菌）
新课讲解
【
考考你
】
炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，为什么？
细菌真菌的生活需要适宜的温度。
夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，为什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉 ？
细菌真菌的生活需要有机物。
晒干的种子和潮湿的种子，哪个更容易发霉，为什么？
潮湿的种子，细菌真菌的生活需要水分。
新课讲解
用乳酸细菌制作泡菜时，泡菜坛要用水密封，这是为什么？
制造无氧环境，使乳酸菌能生活。
生物分解有机物或已死亡的生物体，并摄取养分以维持生活，这种生活方式叫作
腐生
。
作为分解者参与物质循环
新课讲解
腐生的细菌和真菌
。
二氧化碳、水和无机盐。
被植物吸收利用，进而制造有机物。
生物的遗体被谁分解了？
它们分解后产生了什么物质？
这些物质又被谁吸收利用了？
细菌和真菌在物质循环中的作用示意图
新课讲解
分解者
狐狸
二 氧 化 碳 和 水
无机盐
1
光合作用
2
3
3
消费者
呼吸作用
生产者
呼吸
作用
分解者
分解
作用
4
新课讲解
有些细菌和真菌营
生活，从
的动植物体和人体吸收
__ _ _____
，导致动植物和人
_____
。
寄生
活
营养物质
患病
引起
动植物和人患病
链球菌
可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病
。
新课讲解
两种生物
在
,
后者
给前者提供营养物质和居住场所，这种生物的关系称为寄生。受害一方叫
寄主
，也称
宿主
。
一起生活，一方受益，另一方受害
新课讲解
肺炎
肺炎双球菌
新课讲解
真菌引起动植物和人患病
足癣
臂癣
一些真菌寄生在人体表面，如臂癣、足癣就是由真菌引起的。
足癣又叫脚湿气，是真菌引起的传染性皮肤病，表现为奇痒难忍、水疱、糜烂、脱屑等症状。
新课讲解
玉米瘤黑粉病
棉花枯萎病
小麦叶锈病
新课讲解
与
动植物共生
有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫
共生
。
地衣
：真菌与藻类
真菌
藻类
提供（
有机物
）
提供（ ）
水和无机盐
新课讲解
根瘤
：豆科植物与根瘤菌
豆科植物
根瘤菌
含氮物质
有机物
提供
提供
（
）
新课讲解
牛、羊、骆驼
胃肠内的细菌
纤维素
生存空间、食物
分解（
）
提供（
）
人
肠道内的细菌
维生素
B
12
和维生素
K
生存空间、食物
制
造（ ）
提供（ ）
新课讲解
【
教材
——
技能训练与讨论
】
1
．甲、乙
两组为什么要用相同的树叶？
因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置
对照组
时，要控制其他可能影响结果的条件。即除了
有无细菌
的条件不同外，其他条件都应该相同，因此
甲、乙
两组要用相同的树叶。
新课讲解
2.为什么要使树叶保持潮湿？
因为
细菌
适宜生活在
潮湿的环境
中。
新课讲解
3
．
逐一分析这三种方案
，
找出每个方案的实验组和对照组
。
方案1中甲组是对照组，乙组是实验组。
方案2和方案3中也是甲组为对照组，乙组是实验组。
新课讲解
4
．
哪个方案更能说明问题
？为什么？
方案3更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验中，除
单一变量
（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于
相同的条件
下（无菌的条件）。可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰。因此，与方案1和方案2比较，方案3的实验结果更有说服力。
课堂小结
活 体 动 植 物
彼此互利
细菌、真菌的呼吸作用参与并促进了生物圈中的物质循环。
腐生
寄生
共生
动植物尸体现成的有机物
作为分解者参与物质循环
使人和动植物患病
当堂小练
1.
以下属于真菌、细菌在自然界中的重要作用的是 ( )
A.提供氧气
B.提供有机物
C.提供二氧化碳
D.促进自然界中的物质循环
D
当堂小练
2. 在果园中埋一些动物内脏，不久这些内脏不见了，其原因是 ( )
A.被土壤中的水溶解了
B.随土壤中的水蒸发了
C.被果树吸收了
D.被土壤中的细菌和真菌分解了
D
第五节 人类对细菌和真菌的利用
第四章 细菌和真菌
目
录
CONTENTS
1
学习目标
2
新课导入
3
新课讲解
4
课堂小结
5
当堂小练
6
布置作业
学习目标
1. 举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用。
2. 分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
在《细菌和真菌在自然界中的作用》一节教学的基础上，同学们已经初步了解在自然界中，细菌和真菌具有的重要作用。思考细菌和真菌能够引起动植物和人类患病，那它们的存在对人类有没有益处呢？今天我们一起来学习人类对真菌和细菌的利用。
新课导入
人类对细菌和真菌的利用
新课讲解
新课讲解
发 酵 现 象
1
．温
开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。
2
．温
开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。
分析：
（
1
）瓶内产生的气体是什么？
（
2
）糖分解还产生了哪些物质？
（
3
）一段时间后对比温暖处与寒冷处
气球
的
变化有何不同？分析其中的原因。
新课讲解
葡萄糖
二氧化碳
＋酒精＋能量（少）
酵母菌
无氧
葡萄糖 二氧化碳＋ 水 ＋能量（多）
酵母菌
有氧
发酵原理
新课讲解
发酵应用
新课讲解
葡萄酒
泡菜
细菌、真菌与食品的制作
新课讲解
馒头、面包
-------
干酵母
酿酒
-------------
啤酒酵母
酸奶、泡菜
-------
乳酸菌
制醋
-------------
醋酸菌
制酱、豆腐乳
-----
霉菌
新课讲解
制作米酒
新课讲解
议一议：保存
这些食品的常用方法。
细菌、真菌与食品的保存
新课讲解
（
1
）
脱水法
：香菇、木耳
（
2
）
渗透保存法
：
果脯
原理：用糖除去水分
新课讲解
（
3
）
腌制法
：咸鱼
（
4
）
晒制与烟熏法
：腊肉
原理：用盐除去水分
新课讲解
（
5
）
巴氏消毒法
：
牛奶
（
6
）
真空包装
：
袋装肉肠
原理：破坏需氧菌类生存环境
（
7
）
罐装法
：罐头
原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触
新课讲解
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
细菌、真菌与食品的保存常用方法
新课讲解
抗生素
的发现
细菌、真菌与疾病防治
新课讲解
1928
年，英国的细菌学家弗莱明发现了
青霉素
。
新课讲解
①
用抗生素治病：
产生的可以杀死某些
的物质
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素使某些细菌产生
______
。
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
抗药性
新课讲解
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
新课讲解
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入
一些细菌内部生产药
品。
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，
使之产生治疗糖尿病的药物
——
）。
胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
新课讲解
细菌与清洁能源和环境保护
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。
思考
：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
新课讲解
一些
杆菌和
甲烷菌
课堂小结
一、细菌、真菌与食品制作
1、糖的分解原理：
2、馒头发酵原理：
二、细菌、真菌与售品保存
1、食品腐烂的原因
2、防腐原理和方法
(1)杀菌 (2)抑菌
糖 二氧化碳+酒精+热量
酵母菌
淀粉 糖（葡萄糖） 二氧化碳+酒精+热量
酵母菌
酵母菌
当堂小练
1.
酸奶主要是利用下列哪种微生物发酵制作的 ( )
A.酵母菌
B.曲霉
C.毛霉
D.乳酸菌
D
当堂小练
2 . 下列所示人类对细菌和真菌的利用中，对应关系正确的是 ( )
A.制作面包——酵母菌
B.制作米酒——青霉菌
C.制作酱油——乳酸菌
D.制作泡菜——醋酸菌
A
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