资料简介
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物2.食物中的营养一、教材简析：本课是在前一课调查统计一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要基础。因此，本课是承上启下的重要一课。本课主要分为三部分：1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。二、教学背景：学生在日常生活以及在上一课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础；四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础；在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。三、教学设计：教学目标科学概念：1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。科学词汇：营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质过程与方法：1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。科学方法：调查、观察、实验、记录情感、态度、价值观：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。核心价值观：能意识到自己的观点需要证据的支持。教学重难点重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。4
教学准备教具学具说明与提醒辨别“脂肪”：肥肉、镊子、白纸、托盘；辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、试管。肥肉、花生米、苹果、镊子、白纸、托盘；碘酒、滴管、馒头、马铃薯、青菜。实验材料先不发放到学生手中，这样才能引领学生进行有针对性地探究。教学流程提问导入主题→探究食物含有的营养成分→探究一天食物中的营养→辨别食物中的营养成分（淀粉、脂肪）→辨别食物中营养成分的其他方法（看包装）→课外拓展：设计美味早餐活动过程基础设计个性设计一、谈话激趣，导入新课1.同学们，你们今天早上吃了哪些东西呢？为什么吃了早餐就不容易饿呢？（食物中有有机物、营养、能量）2.人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天这节课我们就来学习——食物中的营养（PPT、板书）。二、引导交流，合作探究活动一：食物含有哪些营养成分。1.你知道食物中有哪些营养成分吗？（生说，师板书）2.食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。你想先了解哪个呢？3.学生交流汇报，教师指导，并随机出示PPT资料。活动二：一天的食物中有哪些营养。1.六大营养都藏在食物中，这是老师昨天一天所吃食物的清单，请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。我们来作一下分工，第一组找主要含蛋白质的食物，第二组找糖类，第三组找脂肪，第四组找维生素，第五组找矿物质，第六组找水。2.小组活动→汇报交流7、小结：是啊，有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。三、实验辨别，深入探究4
在分类中，我们发现有些食物含多种营养成分，怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢？（实验）（一）脂肪的辨别实验：1.这是一块肥肉，你觉得它有什么营养成分（脂肪）怎样看到脂肪的存在呢（摸起来滑滑的）怎样看得更明显呢？（在白纸上按、压出现油迹）2.这里还有苹果和花生米，请你猜测哪个含脂肪，最好能说明理由。3.究竟是不是呢？我们要通过实验才知道，实验前，请大家思考两个问题：(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米）(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）请组长上来领材料。4.材料请组长保管好，实验结果和你们的猜测一样吗？我们来交流一下。也就是说含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。（二）淀粉的辨别实验：1.我们再来辨别食物中的淀粉，这就是淀粉，放进水里，如果我用滴管取一些黄褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你发现了什么？淀粉遇到碘酒变成蓝紫色，我想知道馒头、青菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉，也可以滴碘酒，先来猜一猜。2.实验之前，请注意看上面的温馨提示：(1)滴之前不要捏橡皮头；(2)垂直滴，并稍离开食物；(3)每种食物滴1.2滴。请组长上来领材料。3.材料请组长保管好，这三种食物谁含有淀粉，我们来交流一下。4.淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，糖类却不会，但淀粉在人体内可以转化成糖类，糖类又叫碳水化合物。（三）查阅资料的方法除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗？四、联系生活，拓展延伸1.食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养。可是每年（PPT出示“我国青少年营养状况”资料）看了这段话，你觉得我们吃饭时要注意什么呢？4
2.学了今天的知识，请你在课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。3.我们吃的食物要多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成长。今天的课就上到这里，下课！请同学们把所有的实验材料拿到上面来。板书设计2.食物中的营养蛋白质人体的主要成分脂肪 人体能量的主要来源糖类维生素 调节身体机能矿物质水人体不可缺少的重要物质课外活动运用本课所学知识，课后为爸爸妈妈设计一份营养美味的早餐。生成预见用实验辨别食物中营养成分时，淀粉是前几部分中没有提到的营养物质，学生可能会对淀粉有疑问，甚至会把糖类与淀粉完全等同，但是糖类遇碘酒是不会变色的，此时教师需要正确引导。课堂评估1.通过本课的学习，学生是否能用科学的实验方法辨别食物中的脂肪以及淀粉；2.学生是否能将本课中关于食物中营养的学习内容运用到生活中去。4
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