资料简介
香菇
银耳
肚菌
冬
虫
夏
草
金针菇
同学们观察到的这些生物
既不同于细菌，又不同于
植物界等生物，应该算作
生物中的哪一类呢？？
第五节 真菌
教学目标：
• 1. 通过对酵母菌、霉菌和大型真菌的观察，能够
说出真菌的基本特征。
• 2.通过学习真菌与人类的关系，能够举例说明真
菌与人类具有密切的关系。
• 3.通过制作酵母菌临时裝片、对霉菌和大型真菌
的观察，提高实验操作能力和观察能力。
• 教学重点：
• 真菌的基本特征
• 教学难点：
• 真菌与人类的关系
一、真菌的类型
单细胞的菌物：
多细胞的菌物：
酵母菌
霉菌和大型真菌
二、真菌的基本特征
（一）酵母菌的形态结构
【实验探究一】观察酵母菌的结构
要求：
1.制作酵母菌的临时装片进行显微镜观察
2.显微镜下观察酵母菌形态和结构的同时
对照教材中图13—32图中酵母菌的结构模
式图，回答学案中的问题。
酵母菌呈什么形状？
卵
形
b
a
c
d
e
液泡
细胞质
细胞膜
细胞核
细胞壁
酵母菌的结构
讨论：酵母菌的细胞结构与细菌细胞、植物的
叶肉细胞、人体的口腔上皮细胞结构相比有什
么不同？
细菌细胞 植物的叶肉细胞
人体的口腔上皮细胞
比较异同
相同点：酵母菌细胞和动物细胞都有的三大结构是______、______、
______
不同点：①与细菌的结构相比，酵母菌具有真正的_____，而细菌没有
。
② 和动物细胞相比，酵母菌细胞还具有______和______，
③和植物细胞相比，酵母菌细胞没有______，需依靠现成的有
机物，所以它的生活方式是______，
细胞膜 细胞质
细胞核
细胞核
液泡 细胞壁
叶绿体
异养
酵母菌的出芽生殖
大型真菌
霉菌
• 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等
保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的
霉菌是青霉和曲霉。
青霉 曲霉
（二）霉菌和蘑菇的形态结构
【实验探究二】观察霉菌和蘑菇的形态结
构
要求：
1.显微镜观察青霉和曲霉的永久裝片，仔细
观察菌丝的形态和结构。
2.仔细观察蘑菇，根据教材中相关内容，知
道霉菌和蘑菇这些多细胞真菌的主要结构特
点。
霉菌
孢子囊
(内含孢子)
菌丝
真菌通
过孢子
进行生
殖
黄曲霉
• 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在
营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。直立菌
丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延
到营养物质的内部，叫做营养菌丝。
菌褶
产生孢子大型真菌由菌丝和子实体构成
孢子生殖
（三）真菌的生殖方式
思考：真菌的生活环境如何？真菌（酵母菌和蘑
菇等）的营养方式是什么？
酵母菌、霉菌和大型真菌的细胞内没有叶绿
体，营养方式——异养。
包括寄生和营腐生。
（四）真菌的营养方式
真菌的基本特征：
1.细胞具有真正的细胞核，属于真核生物；
2.真菌体内不具有叶绿体，不能进行光合
作用，营养方式为异养。腐生或寄生。
3.霉菌和大型真菌能够产生孢子，属于孢
子生殖；酵母菌属于出芽生殖。
三、真菌与人类的关系
(一)对人类的有益方面
1.食用
三、真菌与人类的关系
(一)对人类的有益方面
2.食品工业
霉菌可以用于酿造业。比如做酱、做酱
油、生产腐乳、豆豉等
酵母菌的应用
三、真菌与人类的关系
(一)对人类的有益方面
2.食品工业
三、真菌与人类的关系
(一)对人类的有益方面
3.药用 Ø中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草等
Ø 西药：青霉素（penicillin）、
青霉素
• 青霉素是第一种能够治疗
人类疾病的抗生素。
（二）对人类的有害方面
1.对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病
害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已
记载的有8000种以上，真菌病害占植物传染性病
菌的70-80%。
赭
红
拟
口
蘑
白
毒
鹅
膏
菌
毒
鹅
膏
菌
毒
蝇
鹅
膏
菌
细
环
柄
菇
大
青
褶
伞
细
褐
鳞
蘑
菇
2.许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：
致病、致死，中国已报导的毒蘑菇80余种。腹鸣、
呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
蛤蟆菌 细环柄菌 美丽粘草菌
常见的毒蘑菇
3.产生真菌毒素污染食品：
100余种，如黄曲霉毒素，
致癌。使食品、贮藏物
质受损。
4.引起人和动物的疾病：手癣、脚癣；
【巩固与练习 】
1、酵母菌是 细胞的真菌，呈 形。它的细
胞结构与植物细胞相似，都有 ， ，
， 、 。但由于它没有 ，不
能进行光合作用。
2、在温暖、营养丰富的条件下，酵母菌的生殖方式主
要是_______。
3.下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A.大肠杆菌、银耳、猴头 B.酵母菌、灵芝、黄曲霉
C.青霉菌、口蘑、紫菜 D.香菇、根霉菌、乳酸菌
单 卵
叶绿体液 泡细胞核细胞质
细胞膜细胞壁
出芽生殖
B
4、酵母菌体内不具备的结构是（ ）
A、细胞壁 B、细胞核
C、叶绿体 D、液泡
5、酵母菌是（ ）
A、单细胞真菌 B、具荚膜的真菌
C、丝状体真菌 D、具子实体的真菌
6.真菌不同于细菌的结构特点是（ ）
A.没有成形的细胞核 B.有芽孢和鞭毛
C.有细胞壁 D.有成形的细胞核
7.真菌的生殖方式是（ ）
A.营养繁殖 B.裂殖 C.分裂生殖 D.出芽生殖
C
A
D
D
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