资料简介
第2节 食品保存
济南版 八年级下册
学习目标
1、通过实验探究活动，说明食品腐败的原因
2、调查常见食品保存的方法，并运用相关知识分析
其保存原理
3、通过食品保存的案例分析，关注食品安全，形成
社会责任感
探究活动
探究食品腐败的原因
分小组上传并分享探究过程
小组合作
1、分小组展示课前调查结果 。
2、归纳不同食品的保存方法，完成学案中的表格 。
渗透保存法
气调贮藏是在一定的封闭体系内，通过各种调节
方式得到不同于正常大气组成的调节气体，以此
来抑制微生物活动过程。
例如适当降低氧气浓度，延长水果蔬菜的保
存期。
思考：1、如何让冰箱里的食物保存的更久？
2、从这个事例中，你能得到什么启示？
小组合作
连一连：请将以下食物与保存方法对应起来
巴氏消毒法
防腐剂法
脱水法
腌制
真空包装
冷藏、冷冻
麻辣条
牛奶
腊肠
方便面
荔枝
北京烤鸭（袋装）
回归课前
如果杨贵妃生活在当代，你知道怎
样使荔枝保持新鲜吗？
小资料
为了防止荔枝变色，小商贩向荔
枝喷洒甲醛，这样的荔枝还能吃吗？
银川市正
在创建食品安
全城市，怎样
才能使你吃到
的食物是安全
的？
我是小公民，我向大家发出倡议......
检测提升
请你运用所学知识解释或说明下列情况的原
理或原因：
（1）真空包装的食品出现“鼓袋”，表示食
品已经腐败，不能食用了。
（2）夏天吃的过水面（煮好的苗条放在凉水
中冲一下）比煮好后不过水的面条易腐败。
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