资料简介
2
体验活动
探究：馒头在口腔中的变化
提出问题：
馒头在口腔中为什么会变甜呢？
3
提示：
❶当馒头进入口腔后，口腔中哪些结
构、物质参与了馒头变甜的过程？
❷回忆发烧时食欲下降、消化不良的
生活经验，思考馒头在口腔中发生的变化
可能和什么因素有关？
馒头碎屑
玻璃棒搅拌
收集的唾液
•作出假
设
模拟
模拟
模拟
馒头在口腔中变甜与_________有关。
模拟低温或高温
4
•实验材
料
根据本小组任务合作完成实验设计，由组长填写实验
报纸第4题。（3分钟）
5
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
馒头碎屑
2毫升清水
搅拌混合
放入37℃左右的温
水中5—10分钟
•制定计划1 唾液组 37℃?
6
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
放入37℃左右的
温水中5—10分钟
•制定计划2 牙齿舌头组
馒头块
2毫升唾液
不搅拌
7
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
1号放37℃温水中5-10分
钟，2号放入100℃左
右的热水中5—10分钟
•制定计划3 高温组
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
8
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
1号放37℃温水中5-10
分钟，2号放入0℃左
右的冷水中5—10分钟
•制定计划4 低温组
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
9
•制定计划
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升清
水
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头块
•2毫升唾
液
•不搅拌
•37℃温水
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升唾
液
•搅拌混合
•100℃热
水
唾液组 牙齿舌头组 高温组
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升唾
液
•搅拌混合
•0℃冷水
低温组
1号：对照组
唾液 牙齿咀嚼、舌的搅拌 温度
10
•操作方法
淀粉遇碘变蓝
11
1.馒头碎屑用纸条送入试管；
3. 保证单一变量；
4.充分搅拌混合；
5.唾液用实验桌上的唾液淀粉酶代替，温水、
冷水、热水由老师提供，需要时举手示意老师。
2.量筒的度数方法；
12
•实施计划一，预测实验现象（8分钟）
13
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升清
水
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头块
•2毫升唾
液
•不搅拌
•37℃温水
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升唾
液
•搅拌混合
•100℃热
水
唾液组 牙齿舌头组 高温组
•馒头碎屑
• 2毫升唾
液
•搅拌混合
•37℃温水
•馒头碎屑
•2毫升唾
液
•搅拌混合
•0℃冷水
低温组
•预测实验现象
不变蓝 变蓝 不变蓝 不变蓝 不变蓝变蓝 变蓝 变蓝
14
•实施计划二，观察实验现象（3分钟）
15
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
37℃温水
馒头碎屑
2毫升清水
搅拌混合
37℃温水
•展示实验现象—得出实验结论
唾液组
不
变
蓝
变
蓝
实验结论：
16
展示实验现象—得出实验结论
牙齿舌头组
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
37℃温水
馒头块
2毫升唾液
不搅拌
37℃温水
不
变
蓝
变
蓝
实验结论：
部
分
17
高温组
•展示实验现象—得出实验结论
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
37℃温水
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
100℃热水
不
变
蓝
变
蓝
实验结论：
18
•展示实验现象—得出实验结论
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
37℃温水
馒头碎屑
2毫升唾液
搅拌混合
0℃冷水
不
变
蓝
变
蓝
实验结论：
低温组
19
实验结论：
（无甜味） （有甜味）
细嚼慢咽
20
我会自学 消化的概念P28
消化系统
大分子 小分子
分解淀粉
蛋白质
脂肪
注意：淀粉转变成的麦芽糖还只是初步消化，
麦芽糖还要继续被消化才能被人体吸收
物理性消化
化学性消化
21
总结得失，反思提升
实验现象与预测的不一致，产生差异的原因有哪些？
1、馒头块和馒头屑的量存在很大差别；
2、震荡不充分；
3、时间不够、温度低等导致淀粉未完全分解；
4、滴加碘液量过多，呈现碘液的颜色；
……
22
拓展思考
探究酸碱度对馒头在口腔中变化的影响。
BIOLOGY
谢谢观看
查看更多
