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高中化学选修化学与生活教案-2.2提供能量与营养的食物2-苏教版

2021-04-22
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化学与生活专题 2《营养均衡与人体健康》第二单元提供能量与营养的物质第 1 课时糖类一、教学目标化学核心素养：【宏观辨识与微观辨析】①认识葡萄糖的结构 ②知道食品中常见糖类的化学式及其关系 ③知道糖类的分类方法【证据推理与模型认知】①根据视频推知糖尿病的危害 ②根据方程式之间的关系，推知糖类分类的方法及单糖、二糖、多糖的定义 ③根据信息提示推知葡萄糖的检验方法【科学探究与创新意识】依据淀粉和葡萄糖的性质设计实验方法【科学精神与社会责任】了解化学与生活的联系——密不可分二、教学过程环节一：了解糖尿病【引入】健康是每个人的梦想，可随着人们生活水平的提高，糖尿病已成为继肿瘤、心脑血管疾病以后威胁糖尿病的第三大杀手。【问题 1】同学们知道联合国糖尿病是什么时候吗？ 11 月 14 日。2016 年 4 月 7 日世界卫生日的主题就是糖尿病。接下来我们一起来看下世卫组织对当前糖尿病的统计报告【播放视频】世卫组织：中国糖尿病发病率正“爆炸式”增长。【问题 1】糖尿病的罪魁祸首是谁呢？——糖类环节二：回顾糖类【问题 2】糖类的定义？多羟基醛或多羟基酮。我们日常使用的食物中就含有丰富的糖类。展示图片：食品中的糖类。回顾葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的分子式及其他们之间的关系。【问题 3】糖类都是甜的吗？【问题 4】米饭、馒头的主要成分也是淀粉，为什么越嚼越香呢? 【问题 5】纤维素的化学式也是（C6H11O5）n ,它能否水解呢？是否具有甜味呢? 【问题 6】人是杂食动物，能否像牛羊一样以食草为生呢？【问题 7】蔗糖、麦芽糖是否能水解呢？【归纳总结】得出定义：糖类可以根据能否水解分成单糖、二糖、多糖环节三：糖类的作用【过渡】糖类是人类不可缺少的营养素之一，那你知道，当病人因为生病无法进食时，常常注射什么吗？起什么作用？【问题 8】糖类都能为人类活动提供能量，那我们能不能注蔗糖等其他糖类溶液呢？【问题 9】葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，那对葡萄糖的摄入是不是越多越好呢？环节四：生活中的另一些糖类及糖类的检验【过渡】我公公就是一典型的糖尿病患者，刚开始他得知自己得了糖尿病十分苦恼，觉得这也不能吃，那也不能吃很痛苦。有一天，他去超市看到了无糖食品专区，非常高兴。并爱上了它。【问题 10】无糖食品真的无糖吗？那么无糖饼干中的糖指的糖是什么呢？【播放视频】联合国糖尿病日——您知道自己离糖尿病有多远吗？糖尿病危害如此之大，我们平时又应该如何来检测呢？【展示资料卡】尿糖和血糖的检测【过渡】实验室又是如何来检测糖类的呢？【活动与探究】淀粉的水解产物的检验环节五：总结归纳三、板书设计一、糖类的分类单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。二、糖类的作用查看更多

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