资料简介
4.2.1《食物中的营养物质》同步练习
一、选择题
1.下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A.蔬菜 B.瘦猪肉 C.稻米 D.肥猪肉
2.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（ ）
A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量
B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用
C.胃液和肠液都能参与蛋白质的消化
D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
3.为人体生命活动提供能量的主要物质是（ ）
A.糖类 B.水 C.蛋白质 D.脂肪
4.为了比较蔬菜中维生素 C 的含量，根据维生素 C 可使高锰酸押溶液褪色的原理，设计了如下
实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液 2ml，然后用滴管分别向
其中滴加几种蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素 C 最多（ ）
A.青椒 B.黄瓜 C.芹菜 D.白菜
5.下列选项是营养物质鉴定的一般方法，其中错误的是（ ）
A.淀粉遇碘酒会变成蓝色
B.燃烧脂肪会发出臭味
C.脂肪能在纸张上留下“油斑”
D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态的物质
6.为了比较蔬菜中维生素 C 的含量，黎明同学根据维生素 C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设
计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入 2ml 相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管
分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：
据表可知，四种蔬菜的维生素最多的是（ ）
A.白菜汁B.芹菜汁C.青椒汁D.黄瓜汁
7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A.肥胖﹣缺少糖类
B.夜盲症﹣缺乏维生素 C
C.地方性甲状腺肿﹣缺乏铁
D.佝偻病﹣缺钙
8.青少年要适当多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（ ）
A.主要的储能物质
B.主要的供能物质
C.细胞的重要组成成分
D.膳食纤维的主要来源
9.我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素
（ ）
A.维生素 B2 B.维生素 B12 C.维生素 D D.维生素 C
10.下列不属于有机物的一项是（ ）
A.无机盐 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂质
11.某班同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是他们设置了如图所示的实验装置进行探究，
各小组测得的实验数据如表，与实际数据相比都偏低.下列分析正确的是（ ）
A.为了减少误差，选择的花生仁和核桃仁越大越好
B.为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部
C.实验数据偏低可能是计算错误，与热量散失无关
D.通过计算可知，每克花生仁含的能量是 9264.7 焦，每克核桃仁含的能量是 11550 焦
12.某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子
充分燃烧后，锥 形瓶中的 50mL 水从 15℃升高到了 35℃1mL 水每升高 1℃，需要吸收 4.2
焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（ ）
A.小于 3 150 焦 B.等于 3 150 焦 C.等于 4 200 焦 D.大于 4 200 焦
二、实验探究题
13.维生素 C 能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存
在蔬菜和水果中.为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计
（已知维生素 C 能使高锰酸钾溶液褪色）：
（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在 A、
B、C 三个烧杯中.分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，
观察现象.请根据现象推测果蔬中维生素 C 含量的高低. .
（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到 70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高
锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增
大了许多.说明 ，所以日常生活中我们在吃含维生素 C 丰富的水果时，最好是 ，
这样可以吸收到更多的维生素 C.
14.食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同.为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，
设计了如图所示的实验装置.回答：
（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是 ；
（2）利用上述实验装置与材料，设计实验.（写出简明的实验思路）
（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由 .
15.听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素
了吗？资料：青椒含大量维生素 C，且维生素 C 能使蓝色的淀粉碘溶液褪色. 准备工作：①
先配制好淀粉碘溶液，
②将青椒和黄瓜分别榨成汁，
③两个锥形瓶 实验步骤和现象：
根据上述过程回答下列问题：
（1）青椒含大量维生素 C，维生素 C 对预防 病具有重要作用.
（2）在锥形瓶 A 中物质一栏横线上填上合适的物质：
（3）实验中设置锥形瓶 B 的实验目的是起 作用.
（4）你得出的实验结论是：
（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条： .
参考答案
1.答案为：B；
2.答案为：B；
3.答案为：A；
4.答案为：A；
5.答案为：B；
6.答案为：C；
7.答案为：D；
8.答案为：C；
9.答案为：A；
10.答案为：A；
11.答案为：D；
12.答案为：D；
13.答案为：番茄＞香蕉＞桃子；加热部分维生素 C 被破坏；生吃；
14.答案为：花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高；食物燃烧产生
的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大；
15.答案为：20ml 黄瓜汁；坏血；20ml 黄瓜汁；对照；黄瓜能分解蔬菜中的维生素；样品单一
或无重复；
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