资料简介
问题：食物中的各种营养素，需要通过消化系统
的消化和吸收，人体才能得以利用。那么，
消化系统是怎样工作的？
第 二 节
食物的消化与吸收
第一课时
消化系统
人体的消化系统是由
一条消化道和一些能分泌
消化液的消化腺组成。
消化系统
读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们
之间是如何连接的？ P125
消化系统
读图：构成消化系统的消化器官有哪些？它们
之间是如何连接的？ P125
口腔
唾液腺咽
食道
胃（内有胃腺）
小肠
（内有肠腺）
肝脏
胰腺
大肠
肛门
口腔、咽、食道、胃、小肠、
大肠、肛门。
消化系统
消化道：
消化腺
唾液腺
胃 腺
肠 腺
胰 腺
肝 脏
——分泌唾液
——分泌胃液
——分泌肠液
——分泌胰液
——分泌胆汁
消化系统
消化系统
读图：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？
消 化 腺
（消化液）
唾液腺
（唾液）
流入的部位 口 腔
胃腺
（胃液）
胃
胰腺
（胰液）
小肠
肝脏
（胆汁）
小肠
肠腺
（肠液）
小肠
注：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，然后通过胆管流入小肠。
食物的消化与吸收
问题：什么是消化和吸收？
消化是指人体将食物分解成为身体利用的
小分子化合物的过程。
食物消化后，营养物质通过消化系统的管
壁进入血液的过程叫做吸收。
食物的营养主要包括淀粉、蛋白质和脂肪
。这些大分子的有机物必须经过分解成为简单
的小分子物质，才能被吸收。
食物的消化与吸收
消化系统的功能
1.将食物分解成能被身体利用的小分子化合物
2.将这些小分子化合物吸收到血液中
3.将消化后产生的食物残渣排出体外
食物的消化与吸收
物理消化和化学消化
在物理消化过程中，食物会逐渐被软化
和细化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成
小碎块）。
在化学消化过程中，食物在各种消化液
的作用下被分解成能被人体利用的小分子化
合物，即营养物质。
探究：蔗糖的溶解速度与哪些因素有关 P126
1.取2烧杯，分别倒入等量的水。
2.取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。
3.在1只烧杯中放入整块的方糖，另1只烧杯里放入
研碎的方糖。
4.用玻璃棒匀速搅拌,比较蔗糖溶解时间。
5.观察现象。
6.得出结论
食物的消化与吸收
形状体积大小不同在水中的溶解速度不同
思考：在人体消化道中,等量的相同类型的食物,形状
、体积大小不同对消化速度是否有影响呢?
读图：营养物质的消化与吸收 P127
食物的消化与吸收
问题：口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果米饭
在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？
食物的消化与吸收
牙具有切断、撕裂和磨碎食物的作用（机械消化）。
口腔中的唾液腺（腮腺、舌下腺、下颌下腺）能
分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能将淀粉消化变
成麦芽糖。
问题：胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中与食物消
化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消
化的营养物质是什么？
食物的消化与吸收
胃壁肌肉发达，肌肉收缩
产生搅拌运动，将食物挤压并
使之与胃液充分混合有助于食
物的消化(物理性消化)。
胃壁中有消化腺——胃腺
，胃腺分泌消化液——胃液，
胃液中有盐酸和蛋白酶，可以
初步消化蛋白质（化学消化）。
问题：除肠壁上的肠腺分泌的消化液进入小肠外，还有
哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液
与哪些营养物质的消化有关？
食物的消化与吸收
肝脏分泌的消化液
——胆汁通过胆囊进入
小肠，胆汁将大的脂肪
颗粒消化分解成小的脂
肪液滴。
胰腺分泌的消化液——胰液也流入小肠，胰液与
小肠中的肠腺分泌的肠液都与淀粉、蛋白质和脂肪的
消化有关。
吸收主要在小肠内进行
食物的消化与吸收
问题：小肠壁具有怎样的结构特点与其消化吸收功能
相适应？
食物的消化与吸收
小肠内表面具有皱壁
和小肠绒毛，大大增加了
消化食物和吸收营养物质
的面积，小肠绒毛中有毛
细血管和毛细淋巴管，绒
毛壁和毛细血管壁、毛细
淋巴管壁都很薄，这些结
构特点有利于吸收营养物
质。
问题：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物
是什么？
食物的消化与吸收
葡萄糖淀粉
唾液
胰液、肠液
氨基酸蛋白质 胃液
胰液、肠液
甘油＋脂肪酸脂肪
胆汁
胰液、肠液
食物中的水、无机盐和维生素可直接被消化和吸收。
食物的消化与吸收
在消化系统中，植物纤维不能被分解，因此也不会
被吸收。但植物纤维能使小肠中的液体物质变稠，使小
肠蠕动时推动食物向前运动变得容易。
大肠基本没有消化功能
便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的
食物的消化与吸收
进入大肠的物质含有水
和纤维素等未被消化的食物
。当这些物质通过大肠时，
水分被吸收到血液中，剩下
的物质通过肛门排出体外。
七大营养素在消化道被吸收的情况
食物的消化与吸收
人体内具有吸收能力的器官是：胃、小肠和大肠
课堂练习
课课练P65的1、2、3、4、5
第 二 节
食物的消化与吸收
第二课时
温故知新：
1、人的消化系统是由 和 组成。
2、人的消化道是由 组成。
3、人体中主要的消化腺有 、 、 、
、 。
消化道 消化腺
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺 胃腺 肠腺
胰腺 肝脏
4、食物消化可分为 和 。物理消化 化学消化
酶
酶是生物体细胞制造的具有催化能力
的一种蛋白质。
酶能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成
可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
人体中有很多种酶：
唾液中有唾液淀粉酶，可将淀粉变成麦芽糖；
胃液中有胃蛋白酶，可对蛋白质起初步的消化作用；
肠液、胰液中有对蛋白质、糖类、脂肪起消化作用
的多种酶。
酶
问题：酶有什么特点？是否所有的酶在任何
条件下都会起作用？
酶的特点：
1.高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；
2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；
3.多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化
学反应。
（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107～1013倍）
酶的活性受温度
影响的示意图
最适温度 0C
酶
的
活
性
0 最适PH PH
酶
的
活
性
0
酶的活性受PH
影响的示意图
每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、pH值。
酶
酶
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，
就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
缺乏促使黑色素形成的酶 白化病
酶
活动：研究唾液淀粉酶的催化作用 P128
1.收集唾液；
2.将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释；
3.称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，
搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液；
4.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%
淀粉溶液4 毫升，然后分别加入1滴体积分数为0.4%
碘液，观察试管内变化；
5.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，
振荡后放入37℃水浴中保温5～10分钟。取出试管观
察。
试管内的溶液均变蓝
酶
活动：研究唾液淀粉酶的催化作用
A试管中溶液蓝色褪去；
B试管中溶液颜色仍为蓝色。
结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
酶
探究：影响催化酶作用的因素 P129
1.假设：温度可能会影响酶的催化作用。
2.制订实验计划：
如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列
实验步骤即能证实：
（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀
粉溶液；
（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37℃左右的热水
中约5分钟；
（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀
后，用水浴或加冰块维持温度5分钟；
酶
探究：影响催化酶作用的因素
（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀；
（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
试管中的变化情况：
1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；
2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；
3号试管（37℃）中溶液颜色没有变化。
结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜
唾液淀粉酶发生作用的温度是37℃。
思考：除了温度高低之外，影响酶催化作用的因素
还有哪些？能否再设计一个实验？课后作业
课堂练习
1、下列消化过程中从本质上看不属于化学消化
的是（ ）
A、蛋白质在小肠内分解成氨基酸
B、淀粉在口腔内分解成麦芽糖
C、脂肪微粒在小肠内分解成甘油和脂肪酸
D、胆汁使脂肪变成脂肪微粒
D
课堂练习
2、小明今天午饭进食了许多脂肪类物质，为消
化这些食物，消化道的哪些消化液起了重要作用
（ ）
A、肠液、胰液
B、唾液、胃液、肠液
C、胃液、胆汁
D、胰液、肠液、胆汁
D
课堂练习
3、患肝炎的人要少吃油腻的食物，主要原因是
（ ）
A、肝解毒能力较弱了
B、油腻食物气味呛人
C、胆汁分泌不足
D、酶的活性降低
C
课堂练习
4、果酒放久了容易产生沉淀，如果加入蛋白酶
就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这
一事实说明 （ ）
A、酶是一种蛋白质
B、酶的催化效率高
C、酶的催化受环境的影响
D、酶具有专一性
D
课堂练习
5、细嚼米饭时，觉得有甜味，是因为在人的口
腔里含有能把淀粉初步消化的是（ ）
A、蛋白酶
B、胰淀粉酶
C、唾液淀粉酶
D、肠淀粉酶
C
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