资料简介
第十单元 第二节
甲状腺肿
（俗称粗脖子病）
甲
状
腺
肿
大
碘
元
素
缺
乏
佝偻病
佝
偻
病
钙
元
素
缺
乏
龋齿
氟元素缺乏
氟
骨
病
氟
元
素
过
量
一、人体中的化学元素
1.人体中的元素含量：
自学指导1：请同学们阅读课本P83页有关知识，完成下
列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是常量元素、微量元素？并举例说
明。
2、常量元素是如何摄取的？在人体内是如
何转化的？
3、微量元素主要以什么形式存在于人体内
？
4、人体内化学元素的动态平衡有何意义？
一、化学元素在人体中存在的形式
2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元
素？
3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元
素？
1、化学元素在人体中的存在形式？
指导阅读：1.以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
2. 以无机盐形式存在
碳（C）、 氢（H）、氧（O）、氮（N）
（1）常量元素：含量超过0.01%
钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K）
（2）微量元素：含量在0.01%以下
铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）
1.钙在人体中是以什么形式存在的？
2.钙的生理作用？
4.怎样判断人体是否缺钙？
想一想
3. 钙元素缺乏和过量的危害？
5.如何科学地补钙
1、大部分钙以羟基磷酸钙晶体的形式存在
于骨骼和牙齿中，它们是人体的支架
2、少量钙存在于体液及软组织里
㈠血液的凝固
㈡神经的兴奋
㈢肌肉的收缩
琳琅满目的各种补钙品
改善膳食结构，从食物里获取钙质
绿色蔬菜肉类 发菜 黑木耳 奶酪
增加维生素D含量，促进钙质吸收
改变生活习惯，减少钙的流失
控制食盐摄入量
增强运动
不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料
食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多
★
★
★
想一想
根据你的生活经验，除了补充钙元素以
外，我们人体还必需一些什么元素，它们
有什么作用？我们应该如何补充这些元素
？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看
法？
我们以Fe、I、Zn为例，学习探究微
量元素对人体健康的影响，请大家分组
发表你们的看法，比比谁的资料最详细，
谁的建议最精彩。
铁
在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要
性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人
全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要
作用是
缺乏： 缺铁性贫血
过量：长期大剂量使用会引起中毒
构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输
食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
甲状腺肿大患者
缺碘会引起甲
状腺肿大，幼儿缺
碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。过
量也会引起甲状腺
肿大。
碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的
公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏
病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地
受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。
元
素 生理功能
适宜摄入
量
（每日）
摄入过
高影响
摄入过低
的影响 食物来源
锌
Zn
铁
Fe
碘
I
参与甲状
腺激素的
形成。
智力缺陷
呆小病
甲状腺肿
海产品、加
碘盐100~200μg 甲状
腺炎
肝脏、瘦肉、
蛋、鱼、豆类、
芹菜
缺铁性贫血
心脏
病恶
化
12~15mg
结合构成血红蛋白
参与体内气体运转
食欲不振、
生长迟缓、
发育不良、
易食癖、注
意力涣散
神经元
损伤免
疫功能
下降等
10~15mg
促进肌体发育和组织
再生。
保护皮肤和骨骼的正
常功能。
促进智力发育。
改善味觉敏感性。
肉类、肝、调
味品、糙米、
小米、鸡蛋黄、
豆类、芹菜、
海产品等。
1、下列元素中，因人体摄入量不足
容易导致贫血症的是（ ）
A.碘 B.铁 C.锌 D.钙
2、人体摄入钙元素的量不足容易导
致的病症是（ ）
自学指导2：请同学们阅读课本P84-85页有关知识，
完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、人体中元素的主要来源是什么？
2、为什么说偏食、挑食是不良的甚或习
惯？
3、体内元素的不平衡会造成什么不良影
响？
4、如何调节体内元素的缺乏使其达到平
衡？
请你来解答：
人体缺少必需的微量元素会影
响人体健康，因此，有人认为应
尽可能多吃含有这些元素的营养
补剂，你认为这种想法对吗？为
什么？
自学指导3：请你阅读课本P85-86页内容，完成
下面问题并与同学们交流。
1、均衡膳食的含义是什么？
2、你准备如何安排全家人的膳食？
3、健康饮食金字塔对你有什么启发
？
我国规定，食用加碘盐中碘元素
的含量为每千克食盐含碘元素
20mg-40mg。生产中通常加入含
碘 元 素 的 稳 定 化 合 物 碘 酸 钾
（KIO3）来达到这一生产标准。
现有10t食盐，大约应加入多少碘
酸钾？怎样才能使这些食盐中碘
元素的含量比较均匀？
我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和
薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、
禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）
A、 铁元素 B、 钙元素
C、 锌元素 D 、 硒元素
B
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。
B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。
C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。
D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
A
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ ）
A、铅、汞、砷、镉 B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳 D、锌、碘、磷、氟
A
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营
养元素是（ ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
C
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于
补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症 补充的食物来源
锌
碘
铁
钙
食欲不振、生长迟缓
缺铁性贫血
甲状腺肿大（大脖子病）
儿童智力低下
婴幼儿的佝偻病，成年人
的骨质疏松症，腰酸背痛
海带、紫菜及海产品
动物肝脏、动物全血、
肉类
奶类、绿色蔬菜、
肉类、豆类
海产品、猪、牛、羊肉
5、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗
？为什么？
6、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容
谈谈你的看法。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人
体必需元素的大量损失。
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