资料简介
九年级化学下册《人类重要的营养物质》教学设计
（一）教学目标：
1.知识与技能：
（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、淀粉、氨基酸等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。
（3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质， 会“油脂、糖类、蛋白质三类供能物质为人体提供能量大小” 的简单计算。
（4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。
（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。
2.过程与方法：
(1)通过阅读资料了解和获取相关信息。
(2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。
3．情感态度与价值观:
（1）利用化学与生活的密切关系，进一步培养学生学习化学的兴趣。
（2）通过了解六类营养素对人体的作用和
来源，要求学生知道合理饮食的重要性，
特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。
（二）教学内容
紧密联系生活实际，结合日常生活实例（如学生吃午饭的视频）引发学生的注意和兴趣，使学生了解自己膳食的不合理之处，引导他们积极主动地参与学习过程。通过课前预习和分小组合作学习，将学习任务分派到到每个学生身上，使学生主动阅读、调查有关资料，让学生真正成为学习的主体，从而达到一种“人人求进步、人人求发展、人人求成功”的境界。同时鼓励性的评价方式真正实现了让每一个学生以轻松愉快的心情去认识多姿多彩与人类息息相关的化学，形成持续的化学学习兴趣，增强学好化学的自信心。
（三）教学重点：
1.蛋白质的生理功能。
2.学生视野的拓展。
（四）教学难点：
1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。
2.使学生形成合理膳食习惯。
（五）教学方法：问题法、讨论法、演示法、读书指导法
（六）教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
一、导课
1.教师开玩笑地问：“同学们，我想问你们一个问题，‘你们会吃饭吗？’‘不见得吧，我觉得咱们班有些同学真不会吃饭。你们不信是不是。我有证据。’”
回答：当然会。
故意设疑，激起学生的学习兴趣。
2.播放有关学生吃午饭的视频？（在视频中大部分学生吃的是方便面、面包和饼干，一小部分学生吃在学校定的饭，还有更小的一部分学生吃的是零食。）
学生非常感兴趣的看，并不时地小声议论。
以学生实际的生活创设情境，激发学生学习欲望。
3.其实我说的我们一部分同学不会“吃”饭，是指不会合理膳食，“吃”得不健康。你们说咱们是不是有必要学习和了解食物中的营养物质？
回答：是。
让学生带着疑问进入下一阶段的学习，提高学习效果。
二、学生自主学习，教师调控补充
课前布置研究性课题：
1.对本课题内容进行自学，并完成下表。
营养素
组成
对人体健康的作用
放出能量(g/KJ)
主要来源
蛋白质
糖类
油脂
维生素
2.对表中涉及的营养素有所了解的基础上，选择一种营养素进行深入的研究，按以下步骤进行。
（1） 个人广泛收集资料。
（2） 分组整理资料（根据个人意愿组成不同营养素的研究小组）。
（3） 小组内将资料综合、提炼，写出关于这种营养素的调研报告。（要求详细介绍这种营养素对生命活动的重要意义、来源，如何科学而均衡摄入，如何防止环境中化学物质对健康的损害等。在报告中可采用照片、漫画、图片等多种方式。）
3、评价方式
（1）采取小组互评的方式选出最佳调研报告小组奖、最佳小组发言人奖、最佳小组合作奖等。
自学课本内容，了解营养素的有关知识。
在对几种营养素有所了解的基础上，广泛收集资料、自愿组成研究小组，对个人收集的资料进行汇集、综合、提炼，选择一种营养素写成调研报告。
通过预习激发学生学习的积极性，给每一个学生提供平等的学习机会，又注意使不同水平的学生都能在原有基础上得到良好的发展。力求让每一个学生以轻松愉快的心情去认识多姿多彩与人类息息相关的化学，积极探究化学变化的奥秘，形成持续的化学学习兴趣，增强学好化学的自信心。通过小组合作学习培养学生分析和总结问题的能力及合作能力。通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
三、下面就有请我们一至四组的同学闪亮登场为我们介绍有关这几种营养物质的内容。
蛋白质课题小组，推荐中心发言人介绍：
问题引入：
1．指出富含蛋白质的食品。
2. 蛋白质在生命活动中有何作用？
（1）蛋白质的成份、作用。
（2) 列举蛋白质在人的生命活动中执行的各种功能。
（3）有害物质（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
（4）多媒体展示：a.图片：吸烟的害处。
b.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
（5）故事：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。
课题小组发言；其他同学补充、交流、讨论。
通过讨论、交流、评价，使学生认识到蛋白质在人的生命活动中的重要意义，以及如何防治有害物质对机体蛋白质的侵害，培养成良好的生活习惯。
通过甲醛等有害物质对人的机体蛋白质的侵害的介绍使学生更多的关注与化学有关的社会问题，初步形成主动参与社会决策的意识。
通过吸烟危害的介绍，引起学生的警示，防止青少年吸烟。
问题引入：
1.指出含糖量高的食品。
2.糖类在生命活动中有何作用？
糖类课题小组发言介绍。
并且补充介绍了有关防治糖尿病的内容。
糖类课题小组根据本组调查报告介绍，糖类的组成、来源、在生命活动中的重要意义等有关知识。
在活动中了解糖类在生命活动中重要意义。通过防治糖尿病的介绍，使学生感受并赞赏化学对改善个人生活和促进社会发展的积极作用。
问题引入：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说每况愈下，甚至“谈脂色变”这种看法科学吗？请从营养学角度谈谈你的观点。
油脂课题小组根据本组调查报告，介绍有关知识。
在交流中体会到油脂对生命活动的重要意义。使学生能认识到应该合理膳食，“科学减肥”。
问题引入：
维生素在生命活动中有何作用呢？
利用多媒体展示一则故事，让学生在故事中陶冶情操，获取知识。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学生：柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。
维生素课题小组：介绍本组调查报告——有关维生素的食物来源、作用等知识。
通过活动、交流认识维生素对生命活动的重要意义。
四、教师调控总结
1.教师进行总结性的发言，对各小组同学的表现进行鼓励性的表扬，在小组互评的基础上，评选出最佳调研报告小组奖、最佳小组发言人奖、最佳小组合作奖等。
课堂表现积极性非常高，全部参与到课堂中来。
鼓励性的评价方式真正实现了让每一个学生以轻松愉快的心情去认识多姿多彩与人类息息相关的化学，形成持续的化学学习兴趣，增强学好化学的自信心。
2.接着教师引导学生还是回到学生平时的膳食中来,通过以上几组同学的介绍，分析自己午饭中的不合理处以及怎样进行改善。
积极回答问题，表达自己的感受。
首尾呼应，从学生已有的经验入手，让他们在熟悉的生活情境中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。
3.教师补充给出中国居民膳食宝塔图，指出不能挑食，特别是青少年，以免发育不良，影响健康。要学会科学的生活方式，健康生活，为将来的学习和工作塑造一个强健的身体。
通过本节课的学习，使学生能感受并赞赏化学对改善个人生活和促进社会发展的积极作用。
五、家庭作业
在学习本课后，可调查食堂或自己家庭一段时间的食谱，参考食物营养表研究这些食谱搭配是否合理？提出你的问题或建议。
延伸思考：问题：你认为“人是为了活着而吃饭还是为了吃饭而活着？”为什么？
对延伸思考的问题，非常感兴趣，有自己的想法
学以致用，真正体现出了“化学服务于生活”的课程理念。
通过延伸思考问题的设置，引发学生从价值观上对自己的生活，有一个深刻反省，引导学生形成正确的人生观和价值观。
（七）板书设计
课题1 人类重要的营养物质
一、 人类重要的营养物质
1.蛋白质
2.糖类
3.油脂
4.维生素
5.无机盐
6.水
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