资料简介
（时间40分钟，满分100分）
可能用到的原子量：H = l， C = 12， N= 14 ， O =16 ， Na = 23 ， Mg=24 ，
Al = 27 ， P=31 ， S = 32 ， Cl =35.5 Ca = 40。
一、选择题(每小题有一个或两个选项符合题意 每题2分共60分)
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）。
A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖
C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单
2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（ ）。
A、氧化反应 B、取代反应
C、加成反应 D、聚合反应
3.下列物质在稀硫酸作用下发生水解反应只生成一种产物的是( )。
Ａ.蔗糖 B.麦芽糖
C乙酸乙酯 D.乙酸钠
4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）。
A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖
5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是（ ）。
A、新制氢氧化铜 B、溴水
C、银氨溶液 D、酸性KMnO4溶液
6、下列物质中不能发生银镜反应的是（ ）。
A、 葡萄糖 B、蔗糖 C、淀粉水解产物 D、纤维素水解产物
7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（ ）。
A、蔗糖 B、淀粉 C、纤维素 D、油脂
8、下列物质中不属于天然高分子化合物的是（ ）。
A、淀粉 B、葡萄糖 C、纤维素 D、蛋白质
9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（ ）。
A、棉花 B、木材 C、豆油 D、小麦
10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（ ）。
A、①② B、①③ C、②③ D、①②③④
11、属于天然高分子化合物的是（ ）。
A、淀粉 B、油脂 C、葡萄糖 D、乙酸
12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是（ ）。
A、淀粉－碘化钾试纸 B、银氨溶液 C、碘水 D、碘化钾
13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是（ ）。
A、碘水 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、银氨溶液、碘水
14、下列各组物质中互为同分异构体的是（ ）。
A 葡萄糖和蔗糖 B 蔗糖和麦芽糖 C 甲酸和乙酸 D 淀粉纤维素
15、对于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（ ）。
A、因为都是多糖，所以都具有甜味
B、因为具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互为同分异构体
C、两者都能水解生成葡萄糖
D、因为二者都是由多个单糖分子按照一定的方式在分子间脱水结合而成，所以二者分子里含有相同数目单糖单元(C6H10O5)n
16、下列物质中受石油价格影响最小的是（ ）。
A、 聚乙烯 B、 合成洗涤剂 C、 柴油 D、 肥皂
17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）。
A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成
B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒
D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）。
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧
19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是（ ）。
A、乙醇 B、福尔马林 C、(NH4)2SO4浓溶液 D、(CH3COO)2Pb浓溶液
20、下列现象不属于蛋白质变性的是（ ）。
A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子
C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害
21、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（ ）。
A、蒸发结晶 B、加CCl4萃取
C、盐析过滤 D、加浓硝酸微热
22、下列过程不可逆的是（ ）。
A、蛋白质中加Na2SO4后析出蛋白质 B、蛋白质中加CuSO4后析出白色固体
C、蛋白质中加(NH4)2SO4后析出蛋白质固体 D、蛋白质中加BaCl2后析出白色固体
23、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ ）。
A、服用大量生理盐水 B、服用大量冷开水
C、服用大量的豆浆或牛奶 D、服用大量小苏打溶液
24、蛋白质遇重金属盐发生的变化是（ ）。
A、盐析 B、水解 C、变性 D、颜色反应
25、BaCl2剧毒，致死量为0.3 g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是（ ）。
A、AgNO3溶液 B、CuSO4 C、Na2CO3 D、MgSO4
26、在四种化合物①NaHCO3 ②Al(OH)3 ③Al2O3 ④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ）。
A、只有②④ B、只有①② C、只有①②③ D、①②③④
27、关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）。
A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
28、在下列物质：①K2SO4 ②HCHO ③MgSO4 ④NH4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是（ ）。
A、②④⑥ B、①③⑤ C、②③⑥ D、②⑤⑥
29、肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是（ ）。
A 、氯化钠 B、 高级脂肪酸钠 C、 高级脂肪酸 D、 甘油
30、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有（ ）。
A、2种 B、3种 C、4种 D、5种
二、填空题（每空1.5分 共30分）
1、葡萄糖分子中由于具有________官能团，能发生银镜反应。
2、蛋白质遇浓硝酸变成________色；淀粉遇碘水变成________色。
3、（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做________。继续加水时，沉淀会________，并不影响原来蛋白质的性质。
（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做________，继续加水时，________恢复为原蛋白质。
4、油脂是_______跟________生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的猪油等；由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的豆油等。
5、（1）蛋白质分子中含有 、 、 、 四种元素，及少量的S元素；
（2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为 。
6、1份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的 性，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的 性。
三、鉴别题：有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别它们？（10分）
答案卷
班级_______学号________姓名__________成绩____________
一、选择题：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
二、填空题：
1、
2、 、
3、（1） 、 （2） 、
4、 、 、 、 、
、
5、（1） 、 、 、
（2）
6、 、 。
三、鉴别题：
高二级化学(选修1)第一章测试题答案
一、
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
B
A
B
D
A
B
D
B
C
A
A
C
D
B
C
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
D
B
AD
C
C
C
BD
C
C
D
D
B
D
C
C
二、填空题：
1、 醛基，
2、黄、蓝
3、（1）盐析、溶解（2）变性、不能
6、高级脂肪酸 、 甘油、固、脂肪、液、油。
7、(1)C、H、O、N
(2)H2N－CH－COOH
8、高效性、催化性
三、各取少量三种溶液，滴加碘水，变蓝的为淀粉溶液；其余两种同时加热，生成沉淀的是蛋白质；剩余的是肥皂溶液。（其它答案参考给分）
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