生物翼少版版八年级上册5.3.2《食品保存技术》导学案

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2022-11-21
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第二节食品保存技术【学习目标】 1.重点：能说出食品保存的原理和常用方法。2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。【预习导学】知识点一：食品保存的原理1.食品腐败的原因是。 2.探究实验：(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是。 (2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是。 (3)说明你的理由: 。3.食品保存的原理: 。知识点二：食品保鲜的方法1.常用的方法有加热、、腌制、、添加和真空包装等。 2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的来设置；添加食品时，添加量要在国家要求的范围内，是有害的。3.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。干蘑菇罐藏法袋装牛奶腌制法袋装烤鸭巴斯德消毒法肉类罐头脱水法咸鱼真空包装法【合作探究】 1.微生物生活的适宜条件是什么?2.冷藏、真空、脱水三种方法保存食物的原理是相同的,请你解释一下。2/2 3.回答有关食品保存的问题?(1)食品不宜存放过久的原因是什么?(2)加工食物要烧熟煮透的原因是什么?(3)为什么贮存过的食物要加热后再食用?(4)为什么生熟食品要分开?2/2 查看更多

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