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第12单元课题1人类重要的营养物质 .ppt

2021-04-22
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课题 1 人类重要的营养物质课题 1 人类重要的营养物质课题 1 人类重要的营养物质早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，你看行吗？这些食物中的营养素有哪些呢？六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水课题 1 人类重要的营养物质一、蛋白质请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题： 1、蛋白质的构成由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 3、人摄入蛋白质后如何消化 2、含蛋白质食物动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等蛋白质与水作用氨基酸合成被氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 放热（18kJ/克）所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。课题 1 人类重要的营养物质 4、血红蛋白的构成和作用由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。（1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡。（煤气中毒）课堂练习P87 0.2L/kg×50kg－4L= 6L 5、酶一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖课题 1 人类重要的营养物质 6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。讨论（P89）甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。 7、请小结蛋白质的主要功能（2）、提供热能（1）、肌体生长和修补受损组织的原料（3）、在人体内输送和储存各类物质（4）、构成人体内的酶和激素课题 1 人类重要的营养物质二、糖类请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题： 1、糖类的组成由C、H、O三种元素组成的化合物。 2、含糖类食物植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等 3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖酶糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶（15.6kJ/克） C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 课题 1 人类重要的营养物质 4、常见的糖淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ] 5、请小结糖类的主要功能重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70% 三、油脂 1、含油脂类食物油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等 2、油脂的主要功能 ①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； ②、维持生命活动的备用能源。课题 1 人类重要的营养物质四、维生素 1、维生素的种类 2、含维生素的食物 3、维生素的主要作用 4、缺维生素的后果维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺维生素A：夜盲症；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病。课题 1 人类重要的营养物质学完本课题你应该知道 1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？课题 1 人类重要的营养物质通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：食物多样，谷物为主；多吃新鲜蔬菜和水果；经常吃豆、奶类及制品；经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油；食量与体育活动要平衡，保持适宜体重；不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。 1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（） A B C D D 课题 1 人类重要的营养物质 2、下列物质富含油脂的是（） A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果 A 3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（） A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕 C 4、我省是农业大省，皖南主产大米，皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是（） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 C 课题 1 人类重要的营养物质 5、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（） A．黄瓜、西红柿 B．鸡蛋、牛肉 C．米饭、大摸 D．苹果、梨子 B 6、某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是（） A、小麦粉 B、植物油 C、牛肉 D、食盐 A 查看更多

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