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第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!”说明 人体维持生命活动离不开营养物质,和航天员一样,我们也 需要科学合理的营养。那么: 中国第一个女航天员: 刘洋 宇航食品 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢? 这些营养物质各有什么用途呢?1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的作用。 3.运用科学方法测定食物中的能量。 4.认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物。食物中含有哪些营养物质 每人写出两种常吃的食物,查阅课本第38~39 页“常见的食物成分表”,并将食物中的营养物 质填写在下表中。 食 物 营养物质 做一做:讨论:(1)不同食物所含营养物质的种类和数量是 否相同? 答案:不同。 (2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 养物质与人体细胞所含物质有什么联系? 答案:食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。食物中的六类营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水自学思考: 1.糖类的食物来源及作用? 2.脂肪的食物来源及作用? 3.蛋白质的食物来源及作用? 糖类、脂肪、蛋白质的作用探究主题一: 【重点探究】作用:主要的供能物质,是人体生命活动所需 能量的主要来源。 糖类作用:1.能够为人体提供能量; 2.重要的备用能源物质。 脂肪作用:1.建造和修复身体的重要原料,促进 人体的生长发育; 2.受损细胞修复和更新的物质基础; 3.为人体生命活动提供能量。 蛋白质食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗? 小组合作学习: 阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量 想一想1.该实验通过测量______________________来测定 食物中的能量。 2.温度计的作用是__________,目的是 __________________________________________, 每克食物放出的热能是_________________,其中△t 为升高的温度,V为水的体积,m为食物质量。 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2×△t×V)/m 实验分析1.选用的食物应是容易燃烧的; 2.食物应充分燃烧; 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部; 4.待温度计水银柱不再上升时再读数; 5.设置重复组,同等条件下重复实验(3次),结 果取重复组的平均值。 注意事项1.取一只锥形瓶,注入30毫升水,再将它固定在铁 架上; 2.在锥形瓶里放入一支温度计(下端浸入水中但不 要接触瓶底); 3.参照下图安装好实验装置,并测定水温; 4.称出一粒干燥花生种子的质量,将这粒种子放到 火焰上点燃; 制订计划5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温。怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失? 这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做? 讨论与完善计划 种子燃烧要充分,特别是燃烧到最后, 要多次引燃,使之充分燃烧 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重 复做3次,取三次的平均值,以尽量减少误差的 影响水约占人体体重的60%~70%,作用: 1.构成人体细胞的主要成分之一; 2.参与人体的各项生命活动; 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水和无机盐的作用探究主题二:无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的 重要成分,钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。,1.种类很多,但不是构成 细胞的主要原料,不能 为人体提供能量; 2.需要量很小,但是对人 体的重要作用不可替代。 维生素的作用探究主题三:常见维生素种类 种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育,增 强抵抗力,维持正常视 力 皮肤干燥 夜盲症 干眼症等 牛肉、肾脏、 豆类的外皮、 谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和 神经系统的正常生理 功能 神经炎、脚气病、 食欲不振、消化 不良等 番茄、青椒、 菠菜、青瓜、 柑橘、柠檬 维持人体新陈代谢, 增强抵抗力 坏血病、 抵抗力下降等 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨 骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等怎样科学合理地摄取营养呢?营 养 物 质 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料 脂 肪——人体内储备能源的物质, 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分,参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分,对人体的 生长发育起重要作用1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐 3.下列食物中,含脂肪比较多的是( ) A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 C B A4. 章华同学的饮食习惯不好,常吃肉类食品, 不吃蔬菜和水果,结果导致他的牙龈经常出血, 原因是该同学体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症,因为 这些食物中含有丰富的_________能在人体内转 变成_________。 C 胡萝卜素 维生素A缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 6.动动手,连连看人壮好比一棵松,树大叶茂绿葱葱。 风吹雨打都不怕,就怕腹内被蛀空。 查看更多

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