资料简介
第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用 复习摘要：
作为分解者参与物质循环：对于二氧化碳等物质循环起重要作用
引起动植物和人患病如：链球菌（细菌）引起人扁桃体炎；
真菌引起人患足癣、小麦叶锈病
真菌和细菌在自然界的作用
共生的概念
与动植物共生
真菌与藻类共生形成地衣
根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤
肠道内细菌与动物（包括人）共生
共生举例
发酵
酵母菌—酿酒、做馒头或面包
举例 乳酸菌—制酸奶、泡菜
醋酸菌—制醋
多种霉菌—制酱
食品的制作
食品腐败的原因
防止食品腐败的原理
食品保存的方法
人类对细菌和
真菌的利用
食品的保存
抗生素的概念及其在医学上的应用
转基因技术与胰岛素
疾病防治
细菌与环境保护
典例解析：
例1 下列生物中，可产生抗生素的是( )
A青霉 B曲霉 C酵母菌 D肺炎双球菌
解析：青霉能为人类提供医疗上常用的抗生素—青霉素，有的青霉能产生治疗足癣、甲癣等的抗生素—灰黄霉素。曲霉和酵母菌不会产生抗生素，而肺炎双球菌是一种致病细菌，它能使人患肺炎。
答案：A
例2 四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B阻止尘埃
C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
解析：本题主要考查制作泡菜的原理。制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵以分解糖类产生乳酸的原理。
答案：C
例3 制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
A．增加面包甜度 B．增加面包营养 C．减少面包的涩味 D．使面包松软多孔
解析：酵母菌可分解面粉中的葡萄糖。在有氧的条件下，会将葡萄糖分解为水和二氧化碳；在无氧的条件下，会将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。产生的二氧化碳遇热膨胀，使制好的面包松软多孔。
答案：D
基础训练：
1.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（C）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。
A酵母菌 B醋酸菌
C乳酸菌 D曲霉
2、咸鱼能保存较长时间，其原因是（D）
A．咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
C．鱼肉内加入了盐以外的防腐剂
D．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分，不利于细菌、真菌的生存繁殖
3、大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中 ( B )
A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢
C．没有细菌 D．细菌都冻死了
4、在根瘤菌与大豆的共生中，根瘤菌的作用是（A ）
A固氮 B提供二氧化碳 C提供水分 D提供有机物
5、临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病（A）
A细菌 B真菌 C霉菌 D寄生虫
6、确切的说，对自然界物质循环起最大作用的是（C）
A病原菌 B寄生的细菌和真菌
C腐生的细菌和真菌 D大肠杆菌
7、如果自然界的各种细菌都不存在，那么下列说法正确的是（D）
A生物尸体极易腐烂 B草木繁盛，动物大量繁殖
C人类将免于病患 D植物的营养来源发生困难
8、使人患病的细菌，一般属于（A）
A异养寄生 B异养腐生
C自养 D以上都不对
9、龋齿是青少年时期常出现的牙疾，下列与儿童龋齿形成有关的是（B）
A霉菌 B乳酸菌
C醋酸杆菌 D棒状杆菌
10、制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（B）
A糖 B淀粉 C蛋白质 D脂肪
11．引起人脚癣的真菌是以（D）为食物的。
A．脚上黏着的有机物 B。袜子中的化合物
C．皮肤上的化合物 D。脚汗中的有机物
12．我们所用的青霉素是哪类生物产生的（A）
A．细菌 B。酵母菌 C。霉菌 D。病菌
13．在生态系统中，能把有机物变成二氧化碳和水等返回无机环境的是（C）
A．生产者 B。消费者 C。分解者 D。以上都是
14．生活在人体大肠内的某些细菌能合成人体所需要的一些维生素，这类细菌与人体的关系是（A）
A．共生 B。腐生 C。寄生 D。竞争
15．根据我国的城市自来水卫生标准，可以直接饮用的自来水中某种菌类的指数﹤10个∕升，请问这种菌类是（A）
A．大肠杆菌 B。结核杆菌 C。蛔虫 D。青霉菌
16．在没有氧的条件下，一些细菌将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生的一种可利用的气体，使它们得到净化，这种气体可能是（B）
A．二氧化碳 B。甲烷 C。一氧化碳 D。氧气
17．随着环境污染的不断加剧，可能引起海洋表层的浮游植物大量死亡，从而进一步加剧温室效应，这是因为浮游植物死亡会（A）
A．使大气中二氧化碳增加 B。使大气中臭氧增加
C．使海洋表层无机物增加 D。使海洋表层含氧量减少
18、与发面有关的一组微生物是（A）
A乳酸菌和酵母菌 B青霉和曲霉 C细菌和放线菌 D酵母菌和青霉
提高训练：
18、饭变馊的细菌属于（B）
A．自养 B异养腐生 C异养寄生 D以上三项都不对
19、在生物圈中，大多数细菌只能作为分解者，这是由于（A）
A大多数细菌缺乏叶绿素 B细菌都没有成形的细胞核
C大多数细菌缺乏液泡 D细菌不需要呼吸
20、在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（C ）
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．① ③ B。② ③ C。③ ④ D。① ④
21．很多植物都与固氮菌有着互惠共生关系，植物为固氮菌提供（C）
A．氮 B。氧 C。多种糖 D。亚硝酸盐
22．由于施肥不当，造成西瓜苗大量死亡，随后西瓜地里的真菌、细菌将会（C）
A．不能生存 B。数量下降 C。数量上升 D。没有变化
23．在制醋过程中，利用醋酸杆菌将下列哪种物质转化为醋酸（D）
A．蛋白质 B。葡萄糖 C。氨基酸 D。酒精
24．连接生物界和无机自然界的两个重要的环节是（D）
A．生产者和非生物成分 B。消费者和非生物部分
C．生产者和消费者 D。生产者和分解者
25．桑基鱼塘是将低洼田挖深作塘，塘内养鱼，塘基上种桑，用桑养蚕，蚕粪养鱼，鱼粪肥塘，塘泥肥田、肥桑，从而获得丰收。这是哪一方面的典型例子（B）
A． 维持原有的生态平衡
B． 根据人类需要建立新的生态平衡
C． 加速生态系统的物质循环
D． 加速生态系统的能量流动
26．污水处理厂净化污水主要是利用下列哪类生物（C）
A．酵母菌 B。霉菌 C。细菌 D。藻类植物
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