资料简介
九年级化学下册《人类重要的营养物质》教学设计一、教学目标【知识与技能目标】1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。【过程和方法目标】1．通过生活中的实际例子，了解营养素和一些化学元素对人体健康的重要作用。学会用化学知识解决现实生活中的问题。2．通过讨论交流、培养学生交流合作意识和合作探究能力。【情感态度和价值观目标】1．通过对营养素对人体健康作用的分析，使学生更加热爱生命，热爱科学，并能养成良好的饮食习惯。2．增强学生化学与生活紧密联系的意识。3. 通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。二、教学重点蛋白质在人类生命活动中的重要意义。三、教学难点六大营养素的存在、功能及对人体健康的作用。四、教学用具相关图片和资料。五．教学过程
教师活动
学生活动
教学设计意图
【投影食物图片引入】：看了这几幅图片，你想到了什么？今天我们要研究的就都与吃有关。【板书】：课题1 人类重要的营养物质【提问】：通过你生物课所学以及你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些？【补充】：这六种我们给他们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？现在我们就逐一的学习一下。
学生观看，随意发言 学生答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
由图片引入，激发学习兴趣。
【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢？请同学们带着问题阅读课本P88～P90。【提问】阅读完课本P88～P90页，你对蛋白质有了哪些了解？【逐一随下面问题的解决，投影总结】1.蛋白质的构成、作用、功能等的表格2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用，并伴随下面的【讲解】3.煤气中毒的原因：4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。【提问】：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么？【讲解】：我们知道，血液在人体中昼夜不息地流动着，正是由于血液的流动，人才能够活着。血是红色的，在文学作品或其他艺术品中，红色有时就象征生命或生命力。那么你知道血液为什么是红色的吗？【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗？ 【展示资料】在美国曾举行了一次吸烟比赛。参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜。结果造成一名队员当场死亡。请你分析一下原因。 （视频或资料：吸烟的危害 吸烟有害健康） 【过渡】提问：1、大家天天都吃米饭、馒头，为什么开始吃的时候不觉得甜，后来越咀嚼越感到甜呢？2、你对酶有怎样的认识？——酶有什么功能和特点呢？ （展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼虫。利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么原理？用它来浸泡水产品怎么样？ 【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质呢？请大家仔细阅读89-91页自学。让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。（投影表格）【展示资料】2003年11月，十堰市某小学突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成22名学生中毒急救，一人死亡。调查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、家畜？（加注：霉变的食物不能吃） 【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你会发现他们的饮食有什么特点？【补充提问】：这些食物除了含大量的糖类外，还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了，人就胖了。看，这两天××同学学习用功都瘦了，你能解释解释吗？ 【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最后患上坏血病，直到痛苦死去。一位医生通过细心观察，用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。请你先自学教材91-92页，分析分析其中的原因。【投影提问】：维生素的作用是什么？哪些食物中含有维生素？ 【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗？（投影加注）【补充】：食物中还有很多种维生素与我们的健康息息相关（投影）【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是如果大量补充维生素好不好？（投影）【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。是否掌握，让我们试试：【反馈练习】我会答1.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。2．化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中正确的是（ ）A．糖类食品能为人体提供能量B．食用适量富含维生素C的蔬菜、水果可预防夜盲症C．霉变的大米煮熟后可放心食用 D．食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力
学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识 【争相回答】1.蛋白质的构成、作用、功能等；2.对血红蛋白的认识；3.煤气中毒的原因；4.对酶的认识。 学生思考回答：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 学生阅读查找答案回答：“血红”蛋白、“血红”蛋白，说明血液的血红蛋白是红色的，它由红色的血红素和蛋白质构成。 学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通风孔，以利于空气流通。经常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维修，以防中毒。煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防煤气中毒。因为…… 学生分析思考后回答：这名队员是一氧化碳中毒死亡的。烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 学生思考回答：1.吃米饭、馒头越咀嚼越甜的原因。2. 酶也是一类重要的蛋白质，它是生命过程的催化剂，一种酶只能催化一种反应。 学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液浸泡过的水产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体蛋白质，对健康不利。 学生阅读思考回答：糖类和脂肪的存在、功能、分类等 霉变的食物有毒，不能吃 不能，发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等 对身边同学变瘦进行解释：由于××同学学习非常用功，废寝忘食，吃的少，她吃的食物提供的能量供应不了她的需要时，就要消耗她自身的脂肪，脂肪少了，人就瘦了。 学生阅读教材后思考分析：水手们缺少维生素。柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。补充维生素后坏血病就好了。 学生回答调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素。 缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A会导致夜盲症 思考回答 学生思考、回答 分析原因，找出正确答案
锻炼学生归纳整理的能力。 培养学生理论联系实际的习惯。 让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。 让学生知道甲醛对人体有害。 锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。 让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。 分析身边的生活现象，理解人体中的脂肪所起的作用。 知道维生素与人体健康的关系。 及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况
【知识回顾、总结】：这节课你又有什么新的收获吗？ 投影总结
自由发言
检测练习
【布置作业】
板书设计： 课题1 人类重要的营养物质 蛋白质糖类油脂维生素无机盐水
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