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小学四年级下册科学--3.4-生的食物和熟的食物-教科版-(19张)ppt课件

2022-04-15
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欢迎进入科学课堂生的食物和熟的食物发芽的土豆不能吃！发芽的马铃薯为什么不能吃？马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。你能找出熟的那个土豆吗？你是怎么判断的？仔细观察，找出它们的差别。方法生土豆熟土豆看捏闻尝……要求：（1）及时记录发现的信息！（2）组内交流请小声,用刀请小心! 生→熟味道更好，容易被人体消化和吸收，安全卫生。油炸清蒸火烤爆炒观察：清炖鸡肉，用看、闻、摸、撕……等方法比较生鸡肉和熟鸡肉的不同之处。思考：生的鸡肉为什么不适合直接食用？观察：清炖鸡肉，用看、闻、摸、撕……等方法比较生鸡肉和熟鸡肉的不同之处。思考：生的鸡肉为什么不适合直接食用？方法生的熟的看闻摸撕……注意：1.仔细观察，及时记录。2.使用酒精灯外焰加热。3.熄灭酒精灯时，用灯帽盖2次。4.注意使用酒精灯时的安全。食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。一、判断1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2.高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（）3.蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（）4.生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（）二、生的鸡肉为什么不适合直接食用？√×√√答：生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。谢谢！同学们来学校和回家的路上要注意安全知识是一种快乐而好奇则是知识的萌芽。——培根查看更多

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