资料简介
专题3 物质的检验与鉴别
课题2 亚硝酸钠和食盐的鉴别
教学目标
知识与技能目标：认识亚硝酸钠的物理性质和重要化学性质
能力目标：通过亚硝酸钠性质的学习到设计实验方案，到分组实验，评价、总结方案的过程。运用从个别到一般的方法了解物质鉴别的一般思路的形成。
情感目标：以生活中如何防止误食亚硝酸钠中毒为载体，建立将化学知识应用于生产、生活实践的意识，在合作学习中提高应用已有知识解决实际问题的能力。
教学要求
1、认识亚硝酸钠的物理性质和重要的化学性质
2、通过对亚硝酸钠和食盐性质的认识，设计实验方案进行两者的鉴别。
3、学习鉴别物质的基本方法，体验观察和分析实验现象在化学实验中的重要作用
4、增强对生活中化学知识的认识，提高解决实际问题的能力
教学重点和难点
教学重点：亚硝酸钠的性质的认识
教学难点：通过对亚硝酸钠性质特点的了解设计方案鉴别亚硝酸钠和食盐
教学过程
【课的引入】投影1：新闻链接2010年10月8日凌晨6时许，酒店厨师在做早餐时，误将剩余亚硝酸钠当成食盐，造成游客集体中毒事件；2011年4月21日下午3时许，北京1岁女童吃路边摊炸鸡嘴唇发紫中毒身亡事件；投影2：药监局：吃烤肉小心亚硝酸钠中毒。
我们怎样鉴别亚硝酸钠和食盐呢？（明确本节课的中心内容）
【提出问题1】在日常生活和生产中，经常会遇到对两种或两种以上的物质进行鉴别，那么对不同的物质进行鉴别，应如何着手研究呢？
【举 例】你是如何鉴别料酒和食醋的？请例举几种方法？
【学生讨论】按实验分组的方式请各组同学讨论，并思考方案的可行性：材料是否易得，操作是否简单，现象是否明显，是否属于绿色环保。
【师生互动】在各组同学讨论的基础上，归纳出各种可行的方法：闻气味法、用紫色石蕊试液、用PH试纸法、用碳酸钙（鸡蛋壳，大理石；小石子等）、铁丝（镁条，铝片等活泼金属）。
【讲 解】对学生提出的方案表示肯定和赞扬，由个别到一般，提出物质鉴别的一般方法和思路。
【小 结】投影：物质鉴别的一般方法：物理方法：观察颜色、状态、闻气味，做溶解性实验等；化学方法：物质热稳定性、酸碱性实验、焰色反应实验、氧化还原性试验等。由此可知物质鉴别应遵循的基本规律：依据物质物理性质的差异、化学性质的差异以及结构上的差异，提出合理的实验方案，选择简单易得的试剂，通过明显的实验现象进行实验的鉴别。
【提出问题2】现在我们要鉴别亚硝酸钠和食盐，你需要获得哪些预备知识？
【学生活动】阅读教材第39页和40页上第一段，并结合以前学习的有关化合物的知识完成表格
【辅助教学】媒体搜索结果呈现,亚硝酸钠实物展示,以使学生对该物质有感性的认识;
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从亚硝酸钠中氮元素的化合价进行分析,结合氧化还原反应的知识,理解亚硝酸钠的化学性质.
一、知识预备
物质性质
亚硝酸钠
氯化钠
物理性质
化学性质
溶液酸碱性
现象
反应方程式
化学性质
还原性
现象
反应方程式
化学性质
氧化性
现象
反应方程式
现象
反应方程式
与AgNO3的反应
现象
反应方程式
【提出问题3】具备上述知识的基础上，你怎样设计实验鉴别亚硝酸钠和氯化钠？请你以框图的形式写出你的设计方案。
（在此期间，老师走下讲台，观察学生的设计思路，并可以和同学进行个别交流）
【师生互动】请学生回答自己所设计的方案，并进行归纳，整理；指出学生方案存在的缺陷，尤其提醒学生注意，实验过程中对样品进行酸化这一重要步骤，投影各方案。
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用玻璃棒蘸取溶液少许，用PH试纸检验其酸碱性
观察现象
方案一、
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用试管各取溶液1-2ml，加入稀硫酸少许，微热试管
观察现象
方案二、
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入碘化钾试剂
观察现象
方案三、
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入Fe2+的盐
观察现象
方案四、
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再
加KMnO4溶液3-4滴
观察现象
方案五、
取亚硝酸钠
和食盐试样
加水溶解
用试管各取溶液2ml，滴加硝酸银溶液，再加稀硝酸
观察现象
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方案六、
……
【讲 解】（基于前两个专题的学习和实践，学生已基本掌握化学实验的基本操作）回忆试剂取样量的掌握，滴加试剂的量的控制等，再次明确实验的目的，并强调组内同学的团结合作。
【学生活动】按照两人一组，依据自己设计的实验方案进行分组实验，记录实验现象和结论。
【课堂小结】①分析学生实验结果，从原料易得，操作简单，现象明显，更符合绿色环保等方面综合考虑，得出方案…较好！
②通过对物质的特殊性质和特征反应的了解和学习，选择适当试剂和方法对物质加以鉴别，这就是人类认识物质的过程，本节课我们了解物质鉴别的一般方法，通过对课本知识的学习和分组实验，对亚硝酸钠的性质也有了更深刻的认识。
③拓展课题：，设计实验如何鉴别真假碘盐？请大家查阅资料
④课后作业：完成本节课的课后练习
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亚硝酸钠和食盐的鉴别教案1（苏教版选修6）