资料简介
蛋白质
一、教学目标的确定
在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，因此，本节的知识目标确定为：“说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的结构和功能”。考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动的物质基础的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”的目标。
二、教学设计思路
由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
三、教学实施的程序
学习阶段
教师组织和引导
学生活动
教学意图
回忆、联系，明确学习目标。
问题导学，主动获取知识。
加工信息，构建知识体系。
阐明结构与功能的关系，促进理解。了解知识的应用价值，拓展思维。系统总结。反馈与矫正。
提问：1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式。倾听学生之间的讨论，巡查学生书写的氨基酸分子结构通式。讨论：1.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？2.不同氨基酸分子的区别在哪儿？提问：生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？科学家是怎样开展研究的？介绍科学家人工合成蛋白质的研究过程和方法。引导学生观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读课文，完成“思考与讨论”。讨论：1.氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？2.20种氨基酸能够形成多少种蛋白质？让有代表性的学生表达氨基酸形成蛋白质的过程，猜想蛋白质的种类。总结学生的讨论结果，用图解形式记录氨基酸与蛋白质的关系，说明氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲折叠方式决定蛋白质的多样性。提问：蛋白质执行哪些功能呢？引导学生观察、阅读蛋白质主要功能示例，总结归纳。讨论：1.蛋白质结构多样性与功能多样性有怎样的关系？2.人类研究蛋白质的功能有什么意义？中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？本节课的学习要理解：氨基酸形成蛋白质的结构层次，蛋白质的结构和功能及其多样性的原因。在学习方法上，主要是通过观察对比、图文结合理解知识。
评价学生学习情况。
思考回答：1.豆浆、花生种子匀浆等生物组织样液中含有较多的蛋白质。利用生活经验参与讨论：2.瘦肉、鸡蛋、牛奶等食品中富含蛋白质。3.氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。4.蛋白质是构成人体的物质。（答案可以很多，不限定。）进入学习内容：生命活动的主要承担者──蛋白质的结构和功能。思考。
对比观察几种氨基酸的结构，总结出几种氨基酸结构的共同点，试写出氨基酸分子的结构通式。
思考回答问题。
倾听、体验科学家的研究过程和方法。
观察氨基酸形成蛋白质的示意图，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，与同学交流看法，获得氨基酸形成蛋白质的知识。思考回答，提出自己的猜想。
倾听，参与交流，形成对蛋白质结构多样性的认识。
观察、阅读并思考。
回答问题，了解中国科学家在“国际人类蛋白质组计划”中的研究进展及成果。
学生简要回答出组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸分子的结合方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的过程；氨基酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲折叠方式决定了蛋白质结构的多样性及功能的多样性。学生练习。
联系学生已有知识和生活经验。
利用问题探讨创设问题情境。
通过评价促进学生发展，引入新课。为讲述氨基酸是组成蛋白质的基本单位作铺垫。 利用提问使学生明确活动的目的，主动地参与学习过程。
氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，达到突出重点、突破难点的目的。
强调科学发展的过程，渗透科学方法、科学精神的教育。
发挥学生主体作用，感知知识形成，突出重点。
使学生了解中国科学家在生命科学研究前沿的工作，激发学生的兴趣，发展相关情感。通过总结蛋白质的结构和功能，使学生获得蛋白质是生命活动的主要承担者的基本认识。通过对练习情况的评价，了解学生对知识的理解情况，为继续学习奠定基础。
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