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高中化学必修2第四节基本营养物质（2）教学设计

2021-04-22
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高中化学必修2第四节基本营养物质（2）教学设计三维目标：①了解糖类（单糖和二糖）共同性质与特征反应。知识与技能：②认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。 ③了解油脂和蛋白质共同性质与特征反应。过程与方法：①通过分子结构的解析，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力。 ②从实验现象的推理，使学生体会科学研究的方法。情感、态度①通过探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。与价值观②使学生领悟化学在生活中的重要作用，培养学以致用辩证认识。教学重点：葡萄糖的结构和性质及几种有机物的特征反应教学难点：葡萄糖的结构和性质及几种有机物的特征反应教学方法：分析比较法教学准备：多媒体课件、实验用品教学过程：第二课时 [新课导入]我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。二、糖类、油脂、蛋白质的作用1、糖类的存在和作用【指导阅读】请同学们阅读课本80-81页，了解糖类、油脂、蛋白质的作用。（1）葡萄糖用途：①葡萄糖提供人体生命活动所需的能量。C6H12O6(s)＋6O2(g)加载中...6CO2(g)＋6H2O(l)+热量②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。（2）蔗糖用途：蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜，白糖和冰糖的主要成分就是蔗糖，它是主要的食品添加剂。（3）淀粉和纤维素的用途：淀粉主要存在于植物的种子和块茎中，工业上主要用来生产葡萄糖和酒精；纤维素主要存在于植物的茎、叶和果皮中，工业上主要用来造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维。人体内没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内主要是加强肠胃蠕动，有通便功能。2、油脂的用途：油脂的分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂。油料作物和动物的皮下组织，油脂含量丰富。人体中脂肪占体重的10%-20%。油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1 g 油脂完全氧化（生成CO2和H2O）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60 g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。3、蛋白质的用途：（1）生理功能：蛋白质组成生物体的基础物质，没有蛋白质就没有生命；蛋白质人类必需的营养物质。组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物供给，有12种。蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60~80g 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，经过水解最终生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合人体所需的各种蛋白质，其中包括上百种的激素和酶。人体内的各种组织蛋白质也在不断分解，最后主要生成尿素，排除体外。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。人们已经知道了数千种酶，其中部分在工业生产中被广泛使用。（2）工业用途：工业原料：动物的毛、蚕丝——纺织原料；动物皮——皮革制品；动物的骨、皮、蹄——动物胶；牛奶中的酪素——酪素塑料。作业：83页9、10 〖板书设计〗第四节基本营养物质二、糖类、油脂、蛋白质的作用1、糖类的作用 2、油脂的用途 3、蛋白质的用途：〖教后记〗查看更多

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