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第二节 细胞中的糖类和脂质必备知识基础练1.下列有关糖类的说法,错误的是( )A.单糖是不能水解的糖B.多糖的单体是单糖C.淀粉是还原糖D.蔗糖是植物二糖2.玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是( )①乳糖和葡萄糖 ②乳糖和麦芽糖 ③蔗糖和麦芽糖 ④糖原和纤维素 ⑤淀粉和纤维素A.①④B.②⑤C.③④D.③⑤3.下列关于糖类生理作用的叙述,错误的是( )A.核糖和脱氧核糖不是能源物质B.葡萄糖是主要的能源物质C.淀粉、糖原和纤维素是生物体的储能物质D.纤维素是植物细胞壁的主要成分4.下面关于脂质的叙述,正确的是( )A.磷脂由C、H、O、P四种元素组成,是构成细胞质膜的主要成分B.性激素的化学本质是脂质,对生物体生殖过程起着重要的催化作用C.脂肪只存在于动物的脂肪细胞中,而其他部位和植物细胞中没有D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用5.下列有关动、植物细胞中糖类、脂质的图示,不正确的是( )
6.下列关于糖类的叙述,正确的是( )A.葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖,但元素组成不同B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物D.糖尿病病人要限制甜味食品摄入,但米饭可以随意摄取7.糖类是细胞的主要能源物质。下列说法错误的是( )A.静脉输入的葡萄糖溶液,可被细胞直接吸收利用,为细胞提供能量B.二糖由两分子单糖脱水缩合而成,一般要水解成单糖才能被细胞吸收C.肌糖原不能直接水解为葡萄糖,其不属于细胞的能源物质D.糖类是细胞的主要能源物质,也是细胞的重要结构物质8.饲喂选做食材用的北京鸭时,主要以玉米、谷类和菜叶为饲料,使其肥育,这样烤出的鸭子外观饱满,皮层酥脆,外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题。(1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是 。 (2)若将鸭皮下的脂肪组织制成临时装片,滴加 染色液,并用体积分数为 洗去浮色,在显微镜下观察,会看到脂肪细胞中被染成 色的脂肪颗粒。
(3)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖,它们是 。包括的脂质有脂肪、磷脂、固醇类,其中磷脂是 。 (4)葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体基本相同,但在元素的含量上有差异。蔬菜里富含无机盐,机体中的无机盐的作用有 (答出一点即可)。 9.下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程。请回答下列问题。化学元素C、H、O单体AB(1)A是指 。 (2)若B是由两个单体A缩合而成的化合物,则B称为 。植物细胞中最重要的是 和 ,人和动物乳汁中含量最丰富的是 。 (3)若B是由大量单体A缩合而成的化合物,则B称为 ,在人和动物肝脏中是指 ,在马铃薯块茎中主要指 ,参与构成高等植物细胞壁的是 。 能力素养提升练10.在正常细胞中,脂质“按需生产”,而肿瘤细胞的脂质合成异常活跃,从而促进肿瘤细胞快速增殖。下列有关脂质的叙述,错误的是( )A.脂质和糖类的元素组成都是C、H、O,不同的是脂质的氧含量远低于糖类B.脂质和糖类可以相互转化,但在一般情况下,脂肪不会大量转化为糖类C.脂肪是动植物细胞共有的储能物质,室温下一般植物脂肪呈液态,动物脂肪呈固态D.脂质存在于所有细胞中,通常不溶于水,而溶于丙酮等有机溶剂11.奶茶近年来是街头巷尾的热门饮料,奶茶中既含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等糖类,也含有一定量的脂质。下列有关叙述错误的是( )A.奶茶中的糖类可以被人体细胞直接利用B.用斐林试剂在隔水加热条件下不能区分葡萄糖和麦芽糖
C.在对奶茶提取物之一的脂肪进行检测时可以不使用显微镜D.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量的糖类多12.(多选)某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%,某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养,定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重。结果表明:脂肪含量逐渐减少,到第11d时减少了90%,干重变化如图所示。下列说法正确的是( )A.与糖类相比,脂肪是更为良好的储能物质B.实验过程中,导致萌发种子干重增加的主要元素是C和NC.11d后,如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加,必须提供光照D.若适当降低温度,干重的减少速度将会下降13.下列关于糖类和脂质的叙述,正确的有( )①分别含有5个和12个碳原子的核糖、蔗糖都能水解 ②糖原和淀粉的水解终产物虽然不同,但都是能源物质 ③脂肪为生物体的主要能源物质 ④在糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂就可出现砖红色沉淀 ⑤所有的脂质都是细胞质膜的组成成分 ⑥脂肪属于脂质的一种,二者的组成元素相同A.0项B.1项C.2项D.3项14.(多选)下列物质完全水解后只有一种产物的是( )A.蔗糖B.淀粉C.乳糖D.麦芽糖
15.过多的脂肪会增加速度滑冰运动员体内的氧气消耗量,导致其在比赛后程降速。研究证明,低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例,中国科学家据此指导参加北京冬奥会的运动员调整训练方式,3周内使运动员的体脂百分比达到理想范围。下列有关叙述正确的是( )A.脂肪是人体中一种重要的储能物质B.脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的少C.在高原低氧条件下训练,不利于运动员体脂降低D.人体内的脂肪只有储能和保温功能16.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常,以饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶较好。某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题,设计实验来鉴定脱脂奶粉的真假。请回答下列问题。(1)实验原理全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和乳糖等成分,脱脂奶粉则含高蛋白、低脂肪。假冒脱脂奶粉有两种。一是用淀粉假冒,可用 鉴定。 二是用全脂奶粉假冒,可用 鉴定。 (2)实验材料市场采购的奶粉、稀碘液、苏丹Ⅲ染色液、试管等。(3)实验步骤①将 ,向其中加 ,观察颜色变化。 ②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成适当浓度的溶液,分别加入A、B两试管中,向两试管中各加入 ,并 。(4)实验结果和分析a.如果步骤①中 ,证明 ;
如果步骤①中 ,证明 。 b.如果步骤②中 ,证明采购的脱脂奶粉是用全脂奶粉假冒的;如果步骤②中 ,证明 。 17.植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。糖类是生命活动的主要能源物质,为植物生长、发育提供必需的能量,是一切生命活动的基础。有学者研究了小麦种子萌发过程中各种糖类含量的变化,测定结果如图所示。请分析回答下列问题。(1)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为 。检测还原糖可用斐林试剂,此试剂与还原糖发生反应的条件是 。 (2)根据上图检测结果分析,小麦种子萌发12h后,还原糖的量 ,发生这一变化的原因是 。种子萌发20h后,蔗糖含量下降的原因是 。 (3)与小麦种子相比,在种植花生种子时,应该浅种的原因是 。 18.研究人员定期测量某油料作物种子成熟过程中可溶性糖、淀粉和脂肪等的含量变化,结果如图a中曲线1、2、3所示,他们又将收获后的种子放在适宜的黑暗环境中培养,测量萌发种子(含幼苗)的干重变化,曲线如图b所示。a
b(1)研究人员将成熟过程中第5d和第20d的等量种子制成组织样液,分别加入A、B两支试管中,然后按照正确的还原糖鉴定操作要求进行实验,实验现象是 试管的颜色更深。 (2)为了观察种子子叶中的脂肪,用苏丹Ⅲ染色液对种子染色,染色后需要滴加体积分数为50%的乙醇溶液,目的是 ;之后,在显微镜下观察,可见 色的脂肪颗粒。 (3)图b中种子在萌发过程中干重先增加后减少的原因是在萌发的过程中,脂肪逐渐转变成糖类, 元素含量增加,后期进行细胞 导致有机物减少。 答案：1.C 解析单糖是指不能水解的糖,A项正确;多糖的单体是单糖,B项正确;淀粉是非还原糖,C项错误;植物二糖包括蔗糖和麦芽糖,D项正确。2.D 解析植物细胞中的二糖应是蔗糖和麦芽糖,多糖应是淀粉和纤维素。3.C 解析纤维素是植物细胞壁的结构物质,不是储能物质。4.D 解析磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成,A项错误;性激素的化学本质是脂质,可促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成,不具有催化功能,B项错误;植物细胞和动物细胞中都含有脂肪,C项错误;企鹅体内的脂肪有减少体内热量散失、维持体温恒定、减少器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用,D项正确。5.C 解析脂质包括脂肪、磷脂和固醇类,固醇类包括性激素。6.B 解析葡萄糖、果糖和麦芽糖都是还原糖,它们都是由C、H、O三种元素组成的,A项错误;淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖分子通过脱水缩合形成的多糖,B
项正确;单糖不能被水解,C项错误;馒头和米饭等主食摄入后会水解为葡萄糖,因此糖尿病病人不仅要严格限制甜味食品,也要限制馒头和米饭等主食的摄入,D项错误。7.C 解析葡萄糖是单糖,可被细胞直接吸收,氧化分解为细胞提供能量,A项正确;二糖不能被细胞直接吸收利用,需先被水解为两分子单糖之后,才能被细胞吸收,B项正确;虽然肌糖原不能直接水解成葡萄糖,但其是能源物质,能被氧化分解为细胞提供能量,C项错误;糖类是细胞的主要能源物质,也是细胞的重要结构物质,如植物细胞壁的主要成分是纤维素,D项正确。8.解析(1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖类的食物,糖类在鸭体内转变成了脂肪。(2)鉴定脂肪可用苏丹Ⅲ染色液进行染色;并需要用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色;在显微镜下观察,会看到脂肪细胞中被染成橘黄色的脂肪颗粒。(3)一张鸭肉卷饼中的多糖包括糖原、淀粉、纤维素;磷脂是构成细胞质膜的重要物质。(4)蔬菜里富含无机盐,机体中的无机盐在维持细胞正常的代谢活动、细胞的渗透压和生物体液的酸碱平衡等方面都具有重要作用。答案(1)玉米、谷物和菜叶是富含糖类的食物,糖类在鸭体内转变成了脂肪(2)苏丹Ⅲ 50%的乙醇溶液 橘黄(3)淀粉、糖原、纤维素 构成细胞质膜的重要物质(4)维持细胞正常的代谢活动(或维持细胞的渗透压或维持生物体液的酸碱平衡)9.解析单体A只由C、H、O三种元素组成,并且可以缩合成B,由此可知A是单糖。若B由两个单体A组成,则B为二糖;若B由大量单体A组成,则B为多糖。答案(1)单糖 (2)二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 (3)多糖 肝糖原 淀粉 纤维素10.A 解析脂质和糖类的元素组成不完全相同,脂质分子中氧的含量远低于糖类,而氢的含量多于糖类,A项错误;脂质和糖类可以相互转化,糖类可大量转化为脂肪,但在一般情况下,脂肪不会大量转化为糖类,B项正确;脂肪是细胞内良好的储能物质,植物脂肪大多含不饱和脂肪酸,熔点较低,不容易凝固,室温下一般呈液态,动物脂肪大多含饱和脂肪酸,熔点较高,容易凝固,室温下一般呈固态,C项正确;脂质通常不溶于水,而溶于丙酮等脂溶性有机溶剂,D项正确。11.A 解析奶茶中的麦芽糖、蔗糖等需消化水解后才可被人体细胞吸收利用,A项错误;葡萄糖和麦芽糖均为还原糖,
两者均可与斐林试剂在隔水加热条件下产生砖红色沉淀,故无法区分,B项正确;脂肪的检测和观察实验中,可以直接向奶茶中滴加苏丹Ⅲ染色液进行鉴定,不需要用显微镜进行观察,C项正确;同质量的脂肪中氢的比例高于糖类,氧的比例低于糖类,氧化分解时释放的能量比糖类多,D项正确。12.ACD 解析脂肪中C、H含量的占比高于糖类,相同质量的情况下,脂肪释放的能量更多,A项正确;油料作物种子萌发的过程中,脂肪要转变成糖类,组成这两种物质的分子的最大差异是糖类比脂肪中含的O多,所以导致种子干重增加的主要元素是O,B项错误;11d后,如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加,必须提供光照,使其进行光合作用制造有机物,C项正确;降低温度会降低相关酶的活性,导致细胞呼吸速率减慢,减少有机物的消耗,因此干重的减少速度将会下降,D项正确。13.A 解析核糖为单糖,不能水解,①错误;糖原和淀粉的水解终产物相同,都是葡萄糖,②错误;脂肪为生物体的主要储能物质,糖类是主要的能源物质,③错误;糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,但加入斐林试剂后必须在隔水加热条件下才会出现砖红色沉淀,④错误;脂质包括脂肪、磷脂和固醇类,只有磷脂和胆固醇是细胞质膜的组成成分,⑤错误;脂肪属于脂质的一种,脂肪含有C、H、O三种元素,脂质除了含有C、H、O三种元素外,有的还含有N、P元素,⑥错误。14.BD 解析蔗糖完全水解的产物是葡萄糖与果糖,乳糖完全水解的产物是葡萄糖与半乳糖,而淀粉与麦芽糖完全水解的产物均为葡萄糖。15.A 解析脂肪是人体中一种重要的储能物质,A项正确;脂肪中的氢元素含量比等量葡萄糖中的多,B项错误;低氧刺激配合特定强度的有氧运动能显著提高脂肪参与有氧呼吸的比例,所以在低氧条件下训练,有利于运动员体脂降低,C项错误;人体内的脂肪具有储能、保温、缓冲减压等功能,D项错误。16.解析利用淀粉遇稀碘液变蓝、苏丹Ⅲ染色液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实验设计。向配好的样品奶粉溶液中滴加1~2滴稀碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝,则证明该奶粉不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加2滴苏丹Ⅲ染色液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若A试管颜色比B试管颜色淡许多,则采购的脱脂奶粉不是用全脂奶粉假冒的。答案(1)稀碘液 苏丹Ⅲ染色液 (3)①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1~2滴稀碘液 ②2滴苏丹Ⅲ染色液 比较A、B两试管的颜色变化 (4)a.溶液变蓝 采购的脱脂奶粉是用淀粉假冒的 溶液不变蓝 采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的 b.
两试管溶液均呈橘黄色 A试管颜色比B试管颜色淡许多 采购的脱脂奶粉不是用全脂奶粉假冒的17.解析(1)植物体内的糖类按照是否能够水解分为单糖、二糖、多糖;还原糖的检测需要斐林试剂,在隔水加热的条件下,斐林试剂和还原糖产生砖红色沉淀。(2)小麦种子萌发12h后,还原糖的量逐渐增加。种子萌发12h后对能量的需求较大,淀粉和蔗糖水解产生还原糖,所以还原糖含量增加。20h后,蔗糖发生水解产生葡萄糖与果糖,所以蔗糖含量下降。(3)花生的主要储藏物质是脂肪,与糖类相比,花生种子中脂肪含量高,脂肪中O含量低,C、H含量高,氧化分解消耗的氧气多,所以需要浅种。答案(1)单糖、二糖、多糖 隔水加热 (2)增加 淀粉和蔗糖水解产生还原糖 蔗糖发生水解产生葡萄糖与果糖(3)花生种子中脂肪含量高,脂肪中O含量低,C、H含量高,氧化分解消耗的氧气多18.解析(1)成熟过程中,种子中的还原糖的含量逐渐降低,即第20d的种子制成的组织样液中还原糖的含量较低,因此按照还原糖正确的操作进行实验,A试管中的还原糖较多,颜色更深。(2)苏丹Ⅲ染色液能将脂肪染成橘黄色,染色后使用体积分数为50%的乙醇溶液的作用是洗去浮色。(3)在种子萌发的过程中,脂肪不断转变成糖类,而糖类物质中氧元素含量大于脂肪,因此导致种子干重增加的主要元素是氧元素,后期进行细胞呼吸分解有机物,导致有机物含量减少。答案(1)A(2)洗去浮色 橘黄(3)氧 呼吸
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