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新课导入 新盖中盖乳酸钙口服液果维康朴雪口服液教学目标 知识与技能 1.了解人体的元素组成;了解一些元素对人 体健康的重要作用; 2.学会一些通过营养增进人体健康的基本知 识和生活常识。 过程与方法 利用自己所拥有的资源(如教科书、图书资料、 网络、生活常识等),运用多种手段查找第一手 资料,通过比较、分类、归纳、概括、交流等方 法获取化学元素与人体健康的知识,在过程中采 用自主和合作相结合的方式开展学习。 情感态度与价值观 1.在过程中体验学习的快乐,体验科 学营养知识对人体健康的重要,能用一分为 二的观点看待元素对人体健康的影响; 2.对今后自身、家庭、社会的生活中 的营养知识给予重视,接受科学的生活观念。1.了解人体元素的组成; 2.了解一些元素对人体健康的作用。 1.了解人体元素的组成; 2.了解一些元素对人体健康的作用。 重点重点 难点难点 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外, 其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 常量元素:常量元素:在人体中含量超过0.01%的 元素,如钙、磷、钾等; 微量元素:微量元素:含量在0.01%以下的元素, 如铁、锌、硒、碘等;人体中含量较多的人体中含量较多的1111种化学元素种化学元素 元素名称 元素符号 质量分数/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中 含有的元素 有50多种, 其中含量较 多的元素有 11种。一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素 元素名称 元素符号 铁 Fe 钴 Co 铜 Cu 锌 Zn 铬 Cr 锰 Mn 钼 Mo 氟 F 碘 I 硒 Se 化学元素能够调节人体的新陈代谢,促 进身体健康,有些元素是构成人体组织的重 要材料。 钙 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 钙的存在形式 对人体的作用 成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在于 骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬 的结构支架。缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼 变形,出现佝偻病、发育不良、牙齿发软,易 患龋齿等症状。老年人缺钙,发生骨质软化和 骨质疏松,容易骨折。 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供 给量提出以下建议: 每日膳食中钙的供给量 组别 婴幼儿 青少年 成年人 老年人 钙的供给量 (mg) 400~800 1000~1200 800 1000~1200佝偻病患者佝 偻 病 患 者正常的骨基质 骨质疏松 骨质疏松龋齿影响钙吸收的因素 钙的食物来源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量; 摄入的蛋白质含量不足; 摄入的钙、磷比值; 机体的需要量。 奶类及其制品; 绿色蔬菜; 豆 类及其制品; 水产品; 肉类。 晚餐早吃:晚餐早吃:晚餐早吃可大大降低尿路 结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时, 若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已 经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、 尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使 尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形 成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。 所以下午6点左右吃晚餐较合适。 晚餐应该怎样吃? 晚餐素吃:晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含 碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪 类吃得越少越好。 晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白 食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体 内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年 近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中 钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大 大的提高。钠和钾 对人体的作用 人体内含钠80~120g,成人每千克体 重含钾约2g。 钠参于水的代谢,调节体液平衡,维 持肌肉正常兴奋和细胞的通透性,是胰汁、 胆汁、汗和泪水的组成成分。 钠的存在形式 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中, 钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。 钾的大部分生理功能都是在与钠协同 作用中发挥的,因此维持体内钾、钠离子 的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够 调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸 碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢, 维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄 入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作 用。钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由 于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌 肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压, 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能 导致死亡。   钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图 异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。   钾过量引起恶心、腹泻等。铁 铁是血红蛋白的成分,能帮助氧气的运输。 对人体的作用 铁缺乏可引起缺铁性贫血,使人的体质 虚弱,皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过 敏、气促、甲状腺功能减退。 铁摄入量过高或过低引起的疾病  摄入过量的铁(将产生慢性或急性铁中 毒。 慢性中度症状为:肝脏含有大量的铁将 导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使 胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死,最终导 致死亡。 慢性失血; 体内需要量增加; 摄入不足或吸收障碍。 铁缺乏的原因 动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、 豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜 等。 铁的食物来源 动物肝脏 缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺 乏的特征是食欲减退;生长发育迟缓;皮肤 粗糙、干裂;味觉失去灵敏度;毛发色素变 淡,指甲上有白斑;创伤愈合较慢、易感染 等;孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 锌 对人体的作用 锌摄入量过高或过低引起的疾病 锌会影响人体发育。 锌的食物来源 海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆 类、小米、蛋类 硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺 硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人轻度或中度缺硒,征兆和症状不明显。 摄入过量的硒将引起硒中毒,其症状为: 胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮 肤变形、肝脏受损。 硒 对人体的作用 硒摄入量过高或过低引起的疾病 硒有防癌、抗癌作用。硒 中 毒 患 者 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起 甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造 成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。 碘 碘缺乏病(IDD)在世界130个国家是一 个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘 的努力,减少碘缺乏病取得了明显的进展, 但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏 病的影响,表现出不同程度的大脑损害症状。甲状腺肿大大脖子病 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲 和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量 或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时, 会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿,如果再多, 会患氟骨症等系列病症。 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体 必需元素中,人体对氟含量最为敏感,氟对人 体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要 更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体 健康的影响。 氟 锂:能改善造血功能,提高人体免疫力。 锶:可以强壮骨骼,降低人体钠的吸收, 有利于人体血管的活动。 其他微量元素 铬促进生长发育,预防心血管病。 钴是维生素B12的组成成分,镍是细胞核酸的 成分。 锰与铁有协同生血作用,是骨的组成部分。 锗在血液中跟随血液循环,将代谢产生的废 物通过尿或汗排出体外,起着净化作用。锗还具有 增强抵抗力,抑制癌细胞的功能。 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、 油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的 元素都主要以无机盐的形式存在。 常量元素:在人体中含量超过0.01% 如钙、磷、钾等; 微量元素:含量在0.01%以下的 如铁、锌、硒、碘等; 课堂小结 1.1989年世界卫生组织把铝确定为食品 污染源之一,对在食品中的应用加以限制。 按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的 是①铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④银色漆颜 料 ⑤用明矾净化饮用水 ⑥明矾与小苏打制 食品膨松剂 ⑦饮料易拉罐 ⑧用氢氧化铝凝 胶制胃舒平药品 ⑨包装糖果和小食品( ) A.①③⑤⑧⑨ B.②④⑤⑧⑨ C.①②③⑤⑦ D.③⑤⑥⑦⑧⑨ D 课堂练习 2.5月31日是“世界无烟日”。香烟 燃烧产生的烟气中含有许多致癌物和有害 物质。其中对人类危害最大的是尼古丁 (化学式为C10H14N2)、焦油和一氧化碳 等,下列说法中错误的是( ) A.吸烟严重危害人的身心健康 B.烟焦油对人的呼吸道和肺部损害 最大 C.尼古丁的碳、氢、氧元素的质量 比为5∶7∶1 D.香烟的烟气能使小白鼠中毒死亡 C 3.有关人体的组成元素的说法中错误 的是( ) A.组成人体自身的元素约有50多种 B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素 主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形 式存在 C.人体内含量较多的元素有11种 D.由于微量元素的含量非常少,因此, 对人体健康的影响也很小 D 4.下列广告语中,你认为符合科学道 理的是( ) A.“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫 生,对人体有益 B.本饮料由纯天然物质配制而成,绝 对不含化学物质,对人体无害 C.含氟牙膏可以预防龋齿 D.含碘食盐可防治甲状腺肿大 C课后习题答案   2.呼吸道、消化道和皮肤也是铅进入儿童 体内的主要途径。例如,由于经常接触各种彩 色玩具,可能含铅的颜料会被儿童吞食,引起 体内铅含量超标;再如,如果使用含铅汽油, 汽车尾气中的铅很容易被身材矮小的儿童吸入 并逐渐积累下来,长此以往易造成体内铅超标 或中毒。   3.人体必需的常量元素的原子序数一般较 小;人体必需的微量元素多集中于某些区域; 稀有元素在人体中一般不存在。 查看更多

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