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天天资源网 / 初中生物 / 一轮复习 / 中考生物一轮复习人类对细菌和真菌的利用导学案

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人类对细菌和真菌的利用 【学习目标】 1.举例说出发酵技术在食品制作中应用. 2.细菌、真菌与食品保存的方法. 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用. 【自主探究】 一、细菌、真菌与食品制作 1.真菌:真菌体内含有大量的酶,可以把_______分解为葡萄糖,如曲霉;有的真菌可 以将葡萄糖转化为_______并产生二氧化碳,如酵母菌;人们在做馒头、面包时可加入适当 的酵母菌,它可分解淀粉产生 CO2,可以使馒头或面包膨大和松软,而面团中所含的酒精在 蒸烤过程中挥发掉了. 2.细菌:有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸,如_______,这种菌还可以使 牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜. 3.酿酒可以用_______(制酒用的菌种),制作馒头或面包可以用的_______,这些可以 在市场上买到. 4.酵母菌有氧气不充足的情况下,呼吸作用产生_______和_______,在氧气充足的情 况下,产生_______和_______. 二、细菌、真菌与食品保存 5.食品的腐败主要是由_______和_______引起的,它们可以从食品中获得_______,并 在食品中_______和_______,导致食品的腐烂.保存食品的原理:把食品中的_______和 _______杀死或抑制它的_______和_______. 6.防止食品腐败所依据的主要原理是_____________________. 7.保存方法:蘑菇_______;腊肉类熟食_______;袋装肉肠_______;肉类罐头_______。 三、细菌、真菌与疾病防治 8.青霉素是一种著名的抗生素类药物,它是由青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病, 如_______、_______、_______. 四、细菌与清洁能源和环境保护 9.在生活污水和工业废水中有很多有机物,在没有氧的环境中,_______通过发酵把这 些物质分解,产生_______;在有氧的条件下,有一些细菌能够利用这些物质生存,将有机 物分解成_______和_______,使污水得到净化. 10.甲烷是一种清洁能源,可以作为燃料用于_______、_______、_______等. 【学以致用】 11.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌,调成稀糊状,瓶口和连有导管的橡皮 塞用凡士林封住,导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中,如图所示,放在温暖的地方一 段时间,据现象回答问题: (1)试管中的澄清石灰水会_______,原因是____________________. (2)打开玻璃瓶会嗅到酒味,原因是_____________________________,取出一些糊状 物,滴一滴碘液,不变蓝色的原因是_____________. (3)本实验说明酵母菌具有________________________________________作用. (4)若将此装置放在冰箱中,会出现上述现象吗?为什么?____________________ ____________________________________________________________________. 参考答案 1.淀粉 酒精 2.乳酸菌 3.酒曲 干酵母 4.酒精 二氧化碳 二氧化碳 水 5.细菌 真菌 有机物 生长 繁殖 细菌 真菌 生长 繁殖 6.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 7.脱水法 晒制与烟熏 真空包装 罐装法 8.肺结核 丹毒 猩红热等 9.甲烷菌 甲烷 水 二氧化碳 10.做饭 照明 取暖 11. (1)变浑浊 发酵会产生二氧化碳,二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 (2)发 酵会产生酒精 淀粉已经被分解 (3)发酵(4)不会 冰箱内温度低不利于酵母菌的生长 和繁殖 查看更多

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